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Lachs gedämpft

Als Vorspeise ein Fenchelsalat

Zutaten

Lachssteak, à 200 g
Lauchzwiebel(n)
1/2 Knolle/n Fenchel
1 EL Butter
  Salz und Pfeffer,grob gemahlen
1 EL Zitronensaft
  Salat:
1/2 Knolle/n Fenchel
Birne(n)
Walnüsse
3 EL Essig
1 TL Zucker
1 TL Senf
3 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Fisch waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln und Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. (Fenchelgrün aufheben). Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ca.3 Minuten andünsten.
Den Backofen auf 225° Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Gemüse auf zwei Bogen Alufolie verteilen, leicht salzen. Jetzt die Fischstücke darauf legen, ganz leicht pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Folie oben und an den Seiten zusammenfalten. Die Päckchen nebeneinander auf den Rost legen und auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.

Für den Salat:
Die Fenchelhälfte in feine Streifen schneiden. Die Birne in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse hacken. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen und mit dem Salat vermengen.

Kommentare anderer Nutzer


MalleS

03.03.2009 20:10 Uhr

War sehr lecker.
Hab aber den Fenchel-Salat mit Äpfeln statt Birnen und ohne Walnüsse gemacht!
Auch für WW gut geeignet!

Juulee

15.02.2013 09:02 Uhr

So zubereitet schmeckt der Lachs hervorragend leicht und bekömmlich. Den Fenchel in die Folie mit hineinzugeben ist ein sehr guter Vorschlag, denn er entwickelt ein besonders feines Aroma, welches dem Fisch nur "gut tut" :-)
Und ganz besonders lecker fanden wir auch den Fenchel-Birnensalat.
Diesen werde ich zu anderen Gelegenheiten jetzt sicher noch öfter auf den Tisch bringen.

Dies ist ein ganz wunderbares, schmackhaftes und trotzdem leichtes Gericht! Besten Dank für diese schöne Idee

Lieben Gruß Juulee

gwosdz

28.02.2013 14:43 Uhr

Das ist ein feines Gericht. Habe ich schon oft bereitet. Dazu würde ich jedoch auf keinen Fall Alufolie benutzen, sondern Bratfolie (z.B. -Schlauch). Ich verwende nirgends Alu, wenn es um Lebensmittel geht.
Weiß jemand, ob die sog. Bratfolie schadfrei ist?

petr5212

28.02.2013 19:18 Uhr

Hat einer was man statt Fenchel nehmen kann? Ich mag ihn ja, nicht aber meine Frau und Tochter

petr5212

28.02.2013 19:20 Uhr

"Hat einer ´ne Idee" wollte ich schreiben...
Gruß
Peter

frankophil

28.02.2013 21:13 Uhr

Fenchel in Kombination mit Fisch ist eigentlich durch fast nichts zu ersetzen.
Kohlrabi eventuell (eber eher mit Apfel statt Birne) oder Staudensellerie, oder ein Chicoréesalat, der geht auch gut mit Birne.
Fenchel kombiniert mit anderen Aromen wie Apfel, Birne, Tomate schmeckt übrigens auch manchmal Leuten, die den reinen Fenchelgeschmack nicht mögen - auch gedünstet ist er viel milder.

Gruß, frankophil

oma-karin

02.03.2013 09:54 Uhr

Ich habe mir Mangogemüse zu Fisch gekocht. aus dem Gemüse kann man auch Salat machen.

spirelli11

26.03.2013 18:25 Uhr

Was ist Mango Gemüse? Meinen Sie vielleicht Mangold?
Mango ist ja eine exotische Frucht und die kann ich mir nicht zum Lachs vorstellen.

Kanola

06.03.2013 21:32 Uhr

Ein sehr leckeres Essen, das schnell und einfach zubereitet ist. Für die Vinaigrette habe ich allerdings zwei EL mehr Öl benutzt, es war mir zu essiglastig. Die Kombi Fenchel-Birne-Walnuss fand ich super!
Vielen Dank für das schöne Rezept,
Kanola.

Heideliese

11.03.2013 16:17 Uhr

Habe zum erstenmal mit Fenchel gekocht und war zuerst sehr skeptisch, schon der Geruch von Fenchel ist ja sehr speziell...

Aber jetzt kann ich sagen, mein Freund und ich waren echt begeistert! Walnüsse und Birne passen super dazu!

Kommt sicher wieder auf den Tisch!

Vielen Dank für dieses klasse Rezept:-)

naamakokai

12.05.2013 11:10 Uhr

Danke für das fantasievolle , tolle Rezept. Es war einfach perfekt.
Weil ich beides im Haus hatte, habe ich Himbeeressig und Walnussöl für das Dressing genommen. Super Geschmack!
Gut gefallen hat mir die Idee, dass der übrig gebliebene Fenchel weiter verarbeitet wurde. Das wünsche ich mir bei so vielen Rezepten, wenn mir auf die Schnelle nichts einfällt, was ich mit den Resten machen soll.
auch dafür ein grosses Lob.

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