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Lachs gedämpft
Als Vorspeise ein Fenchelsalat
Zutaten
| 2 | Lachssteak, à 200 g |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 1/2 Knolle/n | Fenchel |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer,grob gemahlen | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salat: | |
| 1/2 Knolle/n | Fenchel |
| 1 | Birne(n) |
| 5 | Walnüsse |
| 3 EL | Essig |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Senf |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Fisch waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln und Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. (Fenchelgrün aufheben). Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ca.3 Minuten andünsten.
Den Backofen auf 225° Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Gemüse auf zwei Bogen Alufolie verteilen, leicht salzen. Jetzt die Fischstücke darauf legen, ganz leicht pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Folie oben und an den Seiten zusammenfalten. Die Päckchen nebeneinander auf den Rost legen und auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Für den Salat:
Die Fenchelhälfte in feine Streifen schneiden. Die Birne in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse hacken. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen und mit dem Salat vermengen.
Den Backofen auf 225° Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Gemüse auf zwei Bogen Alufolie verteilen, leicht salzen. Jetzt die Fischstücke darauf legen, ganz leicht pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Folie oben und an den Seiten zusammenfalten. Die Päckchen nebeneinander auf den Rost legen und auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Für den Salat:
Die Fenchelhälfte in feine Streifen schneiden. Die Birne in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse hacken. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen und mit dem Salat vermengen.
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Kommentare anderer Nutzer
War sehr lecker.
Hab aber den Fenchel-Salat mit Äpfeln statt Birnen und ohne Walnüsse gemacht!
Auch für WW gut geeignet!
Hab aber den Fenchel-Salat mit Äpfeln statt Birnen und ohne Walnüsse gemacht!
Auch für WW gut geeignet!
So zubereitet schmeckt der Lachs hervorragend leicht und bekömmlich. Den Fenchel in die Folie mit hineinzugeben ist ein sehr guter Vorschlag, denn er entwickelt ein besonders feines Aroma, welches dem Fisch nur "gut tut" :-)
Und ganz besonders lecker fanden wir auch den Fenchel-Birnensalat.
Diesen werde ich zu anderen Gelegenheiten jetzt sicher noch öfter auf den Tisch bringen.
Dies ist ein ganz wunderbares, schmackhaftes und trotzdem leichtes Gericht! Besten Dank für diese schöne Idee
Lieben Gruß Juulee
Und ganz besonders lecker fanden wir auch den Fenchel-Birnensalat.
Diesen werde ich zu anderen Gelegenheiten jetzt sicher noch öfter auf den Tisch bringen.
Dies ist ein ganz wunderbares, schmackhaftes und trotzdem leichtes Gericht! Besten Dank für diese schöne Idee
Lieben Gruß Juulee
Das ist ein feines Gericht. Habe ich schon oft bereitet. Dazu würde ich jedoch auf keinen Fall Alufolie benutzen, sondern Bratfolie (z.B. -Schlauch). Ich verwende nirgends Alu, wenn es um Lebensmittel geht.
Weiß jemand, ob die sog. Bratfolie schadfrei ist?
Weiß jemand, ob die sog. Bratfolie schadfrei ist?
Hat einer was man statt Fenchel nehmen kann? Ich mag ihn ja, nicht aber meine Frau und Tochter
"Hat einer ´ne Idee" wollte ich schreiben...
Gruß
Peter
Gruß
Peter
Fenchel in Kombination mit Fisch ist eigentlich durch fast nichts zu ersetzen.
Kohlrabi eventuell (eber eher mit Apfel statt Birne) oder Staudensellerie, oder ein Chicoréesalat, der geht auch gut mit Birne.
Fenchel kombiniert mit anderen Aromen wie Apfel, Birne, Tomate schmeckt übrigens auch manchmal Leuten, die den reinen Fenchelgeschmack nicht mögen - auch gedünstet ist er viel milder.
Gruß, frankophil
Kohlrabi eventuell (eber eher mit Apfel statt Birne) oder Staudensellerie, oder ein Chicoréesalat, der geht auch gut mit Birne.
Fenchel kombiniert mit anderen Aromen wie Apfel, Birne, Tomate schmeckt übrigens auch manchmal Leuten, die den reinen Fenchelgeschmack nicht mögen - auch gedünstet ist er viel milder.
Gruß, frankophil
Was ist Mango Gemüse? Meinen Sie vielleicht Mangold?
Mango ist ja eine exotische Frucht und die kann ich mir nicht zum Lachs vorstellen.
Mango ist ja eine exotische Frucht und die kann ich mir nicht zum Lachs vorstellen.
Ein sehr leckeres Essen, das schnell und einfach zubereitet ist. Für die Vinaigrette habe ich allerdings zwei EL mehr Öl benutzt, es war mir zu essiglastig. Die Kombi Fenchel-Birne-Walnuss fand ich super!
Vielen Dank für das schöne Rezept,
Kanola.
Vielen Dank für das schöne Rezept,
Kanola.
Habe zum erstenmal mit Fenchel gekocht und war zuerst sehr skeptisch, schon der Geruch von Fenchel ist ja sehr speziell...
Aber jetzt kann ich sagen, mein Freund und ich waren echt begeistert! Walnüsse und Birne passen super dazu!
Kommt sicher wieder auf den Tisch!
Vielen Dank für dieses klasse Rezept:-)
Aber jetzt kann ich sagen, mein Freund und ich waren echt begeistert! Walnüsse und Birne passen super dazu!
Kommt sicher wieder auf den Tisch!
Vielen Dank für dieses klasse Rezept:-)
Danke für das fantasievolle , tolle Rezept. Es war einfach perfekt.
Weil ich beides im Haus hatte, habe ich Himbeeressig und Walnussöl für das Dressing genommen. Super Geschmack!
Gut gefallen hat mir die Idee, dass der übrig gebliebene Fenchel weiter verarbeitet wurde. Das wünsche ich mir bei so vielen Rezepten, wenn mir auf die Schnelle nichts einfällt, was ich mit den Resten machen soll.
auch dafür ein grosses Lob.
Weil ich beides im Haus hatte, habe ich Himbeeressig und Walnussöl für das Dressing genommen. Super Geschmack!
Gut gefallen hat mir die Idee, dass der übrig gebliebene Fenchel weiter verarbeitet wurde. Das wünsche ich mir bei so vielen Rezepten, wenn mir auf die Schnelle nichts einfällt, was ich mit den Resten machen soll.
auch dafür ein grosses Lob.
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MalleS
03.03.2009 20:10 Uhr