Den Kopfsalat putzen und gut abtropfen lassen. 3 Blätter in feine Streifen schneiden und zur Seite legen, den Rest grob schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Salat darin andünsten. Brühe zugießen und aufkochen lassen. Basilikum von den Stielen zupfen und die Hälfte davon in die Brühe geben. Suppe fein pürieren, mit der Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe abkühlen lassen und anschließend kühl stellen.

Inzwischen Frischkäse, Crème fraiche und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auch kühl stellen.
Radieschen in feine Stifte und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die übrigen Salatstreifen und Basilikum in die kalte Suppe rühren.
Frischkäse mit Hilfe von 2 Teelöffeln zu kleinen Nockerln formen.

Suppe in Schälchen anrichten, Nockerln hineingeben und mit Schnittlauch und Radieschenstreifen bestreuen.