| Schweinefilet im Teigmantel
)
| 250 g | Weizenmehl |
| ½ TL | Salz, grobes |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 g | Butter, kalte |
| ½ dl | Milch |
| 400 g | Schweinefilet |
| 25 g | Butter, zum Anbraten |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Hackfleisch, vom Schwein |
| 1 EL | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Muskat |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 dl | Sahne |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons, gehackt |
| 1 | Ei(er), verquirlt, zum Bestreichen |
Zubereitung
Mehl, Salz und Backpulver vermengen. Butter in Flöckchen darauf setzen und mit der Milch den Teig schnell verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schweinefilet von Sehnen und Fett befreien, scharf in Butter anbraten. Salzen und pfeffern. Hackfleisch mit Gewürzen, Mehl, Ei und Champignons zusammenkneten.
Den Teig auf Backpapier ausrollen (ca 30x40cm). Die Hälfte der Hackfleischmischung in die Mitte der Teigplatte (Länge des Schweinefilets) legen und das Filet darauf legen und mit dem restlichen Hackfleisch einpacken.
Zuerst die Enden des Teigs über das Fleisch legen, dann einrollen und die Enden mit Ei einpinseln. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Mit Ei einpinseln und bei 200° 50-60 Minuten backen.
Schweinefilet von Sehnen und Fett befreien, scharf in Butter anbraten. Salzen und pfeffern. Hackfleisch mit Gewürzen, Mehl, Ei und Champignons zusammenkneten.
Den Teig auf Backpapier ausrollen (ca 30x40cm). Die Hälfte der Hackfleischmischung in die Mitte der Teigplatte (Länge des Schweinefilets) legen und das Filet darauf legen und mit dem restlichen Hackfleisch einpacken.
Zuerst die Enden des Teigs über das Fleisch legen, dann einrollen und die Enden mit Ei einpinseln. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Mit Ei einpinseln und bei 200° 50-60 Minuten backen.
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