Henglein
Rama Cremefine
| Rotbarschfilet mit Paprika
| 8 | Rotbarschfilet (à 100 g) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| etwas | Essig (Obstessig) |
| etwas | Worcestersauce |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Paprikaschote(n), grün |
| 100 g | Schinken, roher |
| 1 Glas | Oliven, gefüllte |
| 1 Glas | Weißwein |
| ½ Liter | Gemüsebrühe oder Fischbrühe |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 Handvoll | Kräuter (Estragon, Melisse, Minze, Dill) |
Zubereitung
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft, Obstessig und Worcestersauce beträufeln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und im Kühlschrank 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die geschälten, in Streifen geschnittenen Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit Salz zu einer Paste zerreiben, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Den Schinken in Streifen, die Oliven in Scheiben schneiden, zum Gemüse geben, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüse- oder Fischbrühe auffüllen.
Das Ganze zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Fischfilets einsetzen, bei mäßiger Hitze 15 - 20 Minuten garen.
Die Rotbarschfilets mit Paprika dekorativ anrichten, ausgarnieren, mit den verlesenen, gewaschenen und feingehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die geschälten, in Streifen geschnittenen Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit Salz zu einer Paste zerreiben, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Den Schinken in Streifen, die Oliven in Scheiben schneiden, zum Gemüse geben, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüse- oder Fischbrühe auffüllen.
Das Ganze zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Fischfilets einsetzen, bei mäßiger Hitze 15 - 20 Minuten garen.
Die Rotbarschfilets mit Paprika dekorativ anrichten, ausgarnieren, mit den verlesenen, gewaschenen und feingehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
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hatte den Fisch gekauft und Paprika zufällig zu Hause, habe daher nach so einem Rezept gesucht. Hätte auch den Schinken gehabt, den habe ich aber dann vergessen und hat auch so prima geschmeckt. Dazu habe ich Reis gemacht, so leckeren, die Körner mit Zwiebeln angeschmort, mit Gemüsebrühe und einem Schuss Wein abgelöscht (Verhältnis 1:2), dann gegart, bis die Körner noch ganz bisschen bissfest sind (dann ist gerade die Flüssigkeit aufgebraucht).
Grüße
krisbritt
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