Den Fisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, salzen und pfeffern und im Kühlschrank 10 - 15 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebeln schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit Salz zu einer Paste zerreiben. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Das Öl erhitzen, die Zwiebeln und die Knoblauchpaste dazugeben und unter ständigem Rühren braten. Die Zucchini dazugeben, kurz mitschwitzen, mit Wein ablöschen, mit der Brühe und den geschälten Tomaten auffüllen und zum Kochen bringen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Zucker abschmecken, die Fischwürfel in die Suppe geben und 10 - 15 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit die Suppe nochmals abschmecken.

Dekorativ anrichten, mit den feingehackten Kräutern sowie dem Parmesan bestreuen. Ausgarnieren und sofort servieren.