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Feuervogels Buletten-Bohnen Pfanne
etwas Deftiges für Männer
Zutaten
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Majoran | |
| Senf | |
| 30 g | Butterschmalz |
| 600 g | Bohnen, grün, frisch |
| 500 g | Kartoffel(n), fest kochend |
| 60 g | Butterschmalz |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 große | Tomate(n) |
| 200 g | Champignons, frisch, ersatzweise aus der Dose |
| 50 g | Bacon, oder durchwachsenen Speck |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| Bohnenkraut |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Bohnen waschen und von den Enden die Spitzen abschneiden, eventuelle Fäden dabei abziehen. Die Bohnen in mundgerechte Stücke brechen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und in Eiswasser abschrecken, dann in einem Sieb bei Seite stellen.
Kartoffeln waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer, Senf, Majoran, Semmelbröseln und den Eiern gut verkneten.
Bacon in feine Streifen und dann in Würfel schneiden.
In einer sehr großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen, darin die gut abgetrockneten Kartoffelwürfel rösten.
In einer zweiten Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen und aus der Hackfleischmasse kleine Buletten/Frikadellen/Fleischpflanzerl formen und in dem heißen Butterschmalz von beiden Seiten backen.
Wenn die Kartoffeln eine schöne hellbraune Farbe haben, den gewürfelten Bacon dazu geben und kross braten. Alles aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel warm stellen. In das verbliebene Bratfett die restlichen Zwiebelwürfel geben und mit den frischen Champignons anbraten (bei Verwendung von Dosenchampignons siehe weiter unten).
Bohnen in die Pfanne geben und mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzförmig einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Sofort aus dem Wasser heben und abschrecken, dann die Tomatenhaut abziehen. Tomaten vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Tomatenviertel mit den Champignons zu den Bohnen geben.
Buletten aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abfetten lassen.
Kartoffel unter die Bohnen mischen und alles noch mal abschmecken.
Buletten auf die Bohnen legen und mit einem kühlen Bier servieren.
Kartoffeln waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer, Senf, Majoran, Semmelbröseln und den Eiern gut verkneten.
Bacon in feine Streifen und dann in Würfel schneiden.
In einer sehr großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen, darin die gut abgetrockneten Kartoffelwürfel rösten.
In einer zweiten Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen und aus der Hackfleischmasse kleine Buletten/Frikadellen/Fleischpflanzerl formen und in dem heißen Butterschmalz von beiden Seiten backen.
Wenn die Kartoffeln eine schöne hellbraune Farbe haben, den gewürfelten Bacon dazu geben und kross braten. Alles aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel warm stellen. In das verbliebene Bratfett die restlichen Zwiebelwürfel geben und mit den frischen Champignons anbraten (bei Verwendung von Dosenchampignons siehe weiter unten).
Bohnen in die Pfanne geben und mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzförmig einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Sofort aus dem Wasser heben und abschrecken, dann die Tomatenhaut abziehen. Tomaten vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Tomatenviertel mit den Champignons zu den Bohnen geben.
Buletten aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abfetten lassen.
Kartoffel unter die Bohnen mischen und alles noch mal abschmecken.
Buletten auf die Bohnen legen und mit einem kühlen Bier servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr geiles Rezept vielen Dank!
Ich habe mir das Formen der Hackbällchen gespart und die Hackmasse einfach so angebraten. Außerdem habe ich die Kartoffeln weggelassen (Trennkost Eiweißmahlzeit für Abend) und dafür mehr frische Champignons genommen. Das ganze wurde so würzig dass ich die Gemüsebrühe weglassen konnte und wurde mit einer dünn verrührten "Schafskäsecreme" (siehe Chefkoch) als Sauce garniert. Sehr lecker, sättigend und selbst mein Göga mochte es! Danke!
Ich habe mir das Formen der Hackbällchen gespart und die Hackmasse einfach so angebraten. Außerdem habe ich die Kartoffeln weggelassen (Trennkost Eiweißmahlzeit für Abend) und dafür mehr frische Champignons genommen. Das ganze wurde so würzig dass ich die Gemüsebrühe weglassen konnte und wurde mit einer dünn verrührten "Schafskäsecreme" (siehe Chefkoch) als Sauce garniert. Sehr lecker, sättigend und selbst mein Göga mochte es! Danke!
Hallo,
feuervogel, das ist ein sehr schönes Gericht und für mich eine Anregung, das ohne die Bouletten zu machen, da ich gerade nicht so viel Fleisch esse, mir gefällt die Kombi mit den Kartoffeln, Bohnen, Tomaten und Champignons außerordentlich gut, ich werde berichten;-)
Liebe Grüße, Veronika
feuervogel, das ist ein sehr schönes Gericht und für mich eine Anregung, das ohne die Bouletten zu machen, da ich gerade nicht so viel Fleisch esse, mir gefällt die Kombi mit den Kartoffeln, Bohnen, Tomaten und Champignons außerordentlich gut, ich werde berichten;-)
Liebe Grüße, Veronika
Hallo!
Das hat mal superlecker geschmeckt!!!
Ich habe mich fast komplett an das Rezept gehalten. Ich habe lediglich eine Zwiebel in feine Würfel geschnitten und die mit den kleinen Frikadellen in deren Bratfett mitgeröstet und das alles dann zu den Kartoffeln und Bohnen gegeben!
Das Rezept habe ich unter meinen Lieblingsrezepten zusätzlich abgespeichert.
LG Elke
Das hat mal superlecker geschmeckt!!!
Ich habe mich fast komplett an das Rezept gehalten. Ich habe lediglich eine Zwiebel in feine Würfel geschnitten und die mit den kleinen Frikadellen in deren Bratfett mitgeröstet und das alles dann zu den Kartoffeln und Bohnen gegeben!
Das Rezept habe ich unter meinen Lieblingsrezepten zusätzlich abgespeichert.
LG Elke
Hallo Feuervogel,
in den Zutaten erwähnst Du "Bohnen".
Auf Deinem Photo meine ich Busch- und Stangenbohnen zu erkennen.
Was empfiehlst Du ?
Ich würde Stangenbohnen vorziehen.
Peter
in den Zutaten erwähnst Du "Bohnen".
Auf Deinem Photo meine ich Busch- und Stangenbohnen zu erkennen.
Was empfiehlst Du ?
Ich würde Stangenbohnen vorziehen.
Peter
hallo hipetuk, also erst habe ich mich gewundert wie du stangen- und buschbohnen in der Pfanne (und dann noch auf einem foto) auseinander halten willst. habe mir das bild nochmal angesehen und jetzt weiß ich was du meinst. stangen- und buschbohnen an sich unterscheiden sich kaum. das was du meinst sind "dicke- oder feuerbohnen" die man verwendet bevor die kerne dick werden. könnten auch schoten sein auf dem bild. beides kann meiner meinung nach mit rein, ist ja gerade das schöne an solchen gerichten das sie so variabel sind, kann man auch mit hähnchenbrust oder geschnetzeltem machen oder paprika und je nach vorliebe das eine oder andere weglassen oder dazu tun.
lg roman
lg roman
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Peter,ich verwende meist für dieses Rezept Stangenbohnen aus dem eigenen Garten.
LG
feuervogel
die kartoffeln werde ich erst kurz vorher klein schneiden weil sie sonst zuviel stärke verlieren und die frikadellen mache ich zuerst so brauche ich nur eine pfanne
Hallo Feuervogel,
wennn ich mir das Foto anschaue, sehe ich dann richtig, daß Du nicht Champignons sondern Pfifferlinge (Reherl/Eierschwammerl) genommen hast? Das könnte ich mir nämlich auch sehr "g'schmackig" vorstellen - so wie das gesamte Rezept.... hungrig darf man es nicht lesen, da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen ;-)
Danke für das tolle Rezept, ich werds ausprobieren
Lisa aus Bergen
wennn ich mir das Foto anschaue, sehe ich dann richtig, daß Du nicht Champignons sondern Pfifferlinge (Reherl/Eierschwammerl) genommen hast? Das könnte ich mir nämlich auch sehr "g'schmackig" vorstellen - so wie das gesamte Rezept.... hungrig darf man es nicht lesen, da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen ;-)
Danke für das tolle Rezept, ich werds ausprobieren
Lisa aus Bergen
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lisa,ja, ich hatte Pfifferlinge zu diesem Gericht genommen als das Bild entstanden ist. Ich denke man kann auch Steinpilze oder Kräuterseidlinge verwenden. Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Liebe Grüße
feuervogel
Hallo feuervogel,
Dein Rezept hört sich super lecker an, und das Foto ist auch klasse!
Eine Frage hätte ich noch: Wenn ich Deine Zubereitungsanweisung lese...
Wie viele Pfannen, Töpfe und Gerätschaften benötigst Du ungefähr dafür und wer spült das alles?
Auch erscheint mir die Zubereitungszeit übertrieben lang...
NFU!
Dein Rezept hört sich super lecker an, und das Foto ist auch klasse!
Eine Frage hätte ich noch: Wenn ich Deine Zubereitungsanweisung lese...
Wie viele Pfannen, Töpfe und Gerätschaften benötigst Du ungefähr dafür und wer spült das alles?
Auch erscheint mir die Zubereitungszeit übertrieben lang...
NFU!
Halo Lore,
ich benötige zwei Pfannen und maximal 3 Schüsselchen. Gespült wird immer dann wenn ich etwas nicht mehr brauche. Habe ich in der HWS und im Praktikum so beigebracht bekommen. Immer Posten sauberhalten. Nein wenn Du mit frischen Zutaten arbeitest braucht das Alles schon eine Stunde. 500 g Hackfleisch ergeben bei mir so ca. 10 - 12 Frikadellen also das ist für 4 Personen wirklich nicht zu viel. Aber Du kannst ja die Fleischmengen Euren Appetit anpassen.
LG
feuervogel
ich benötige zwei Pfannen und maximal 3 Schüsselchen. Gespült wird immer dann wenn ich etwas nicht mehr brauche. Habe ich in der HWS und im Praktikum so beigebracht bekommen. Immer Posten sauberhalten. Nein wenn Du mit frischen Zutaten arbeitest braucht das Alles schon eine Stunde. 500 g Hackfleisch ergeben bei mir so ca. 10 - 12 Frikadellen also das ist für 4 Personen wirklich nicht zu viel. Aber Du kannst ja die Fleischmengen Euren Appetit anpassen.
LG
feuervogel
Hallo feuervogel,
hab noch was zu meckern *lach*
... also:
Aus 500 g Hackfleisch mach ich 20 handtellergroße Frikadellen, das ist m.A. viel zu viel für vier Personen/eine Mahlzeit, also warum nicht 250 g Hackfleisch und nur EIN Ei?
Lore
PS: Nimm es als Kompliment, dass ich mich so lange mit Deinem Rezept beschäftigt habe... ;-)
hab noch was zu meckern *lach*
... also:
Aus 500 g Hackfleisch mach ich 20 handtellergroße Frikadellen, das ist m.A. viel zu viel für vier Personen/eine Mahlzeit, also warum nicht 250 g Hackfleisch und nur EIN Ei?
Lore
PS: Nimm es als Kompliment, dass ich mich so lange mit Deinem Rezept beschäftigt habe... ;-)
ja Lore, bist du ein kleines Kind?
20 handtellergroße Frikadellen aus 500 g???? Wie groß sind denn deine Händchen?
ich krieg daraus gerade 10 Stück und die gehen in meine Viereckpfanne.
Wenn ich so kleine Bällchen mache werden es natürlich mehr.
Aber nun zum Rezept: klasse!!
Ich habs mit frischen Champignons gemacht und das Hackfleisch krümelig gebraten. So richtig als Eintopf. Leeeeecker!
20 handtellergroße Frikadellen aus 500 g???? Wie groß sind denn deine Händchen?
ich krieg daraus gerade 10 Stück und die gehen in meine Viereckpfanne.
Wenn ich so kleine Bällchen mache werden es natürlich mehr.
Aber nun zum Rezept: klasse!!
Ich habs mit frischen Champignons gemacht und das Hackfleisch krümelig gebraten. So richtig als Eintopf. Leeeeecker!
20 Frikas aus 500 gramm??? Wow DEN Trick mußt Du mir aber verraten, wie Du das schaffst, ich krieg aus 500 gramm gerade mal 6 Frikadellen raus. Hm vielleicht ist mein Handteller zu groß... ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,nehmt doch einen Eisportionierer, den es auch in kleinen Durchmessern gibt, da sind die Fleischbällchen bei 500 g Hack mindestens 20 Stück oder mehr. Handtellergröße ist ja wirklich subjektiv, da kann vom Fladen bis zum Bällchen alle bei raus kommen :-)!
Nein, ehrlich, ich nehme gerne den Eisportionierer (den mit "Abstreifer" in der Kugel), da sind alle gleich groß und schwer, geht schnell, einfache Handhabung... Meine Lieblingsgröße ist der mit 3 cm Durchmesser!
LG
Bine66
Also wir haben das gestern nachgekocht und fanden es ok aber nicht so den Bruner schlechthin. Man kann es kochen, es schmeckt auch aber es ist nix wo man sagt, dass mach ich mal schnell, was ja bei Pfannengerichten eigentlich immer sehr einladend ist.
Die ganzen Töpfe und Pfannen und das ganze Einzelanbraten kann man sich auch sparen (würde ich beim nächsten Mal) und die Dinge so mit reinschmeißen, dass es vom Garpunkt her paßt. Die Bulettendreherei war auch recht nervig, weil sie ja klein sein sollten und ich glaub da werf ich nächstes mal einfach das Hack mit in die Pfanne und brate es mit an.
Die Bohnen dazu waren auch nicht unser Dinge aber das Rezept ist ja individuell auf die persönlichen Wünsche abwandelbar, ich halte nur nix davon ein Rezept gleich von Anfang an abzuwandeln, sondern ich probiere es erstmal so, wie der Koch sich das vorgestellt hat :D
Also, war lecker aber zu zeitintensiv, zu topfintensiv ... da tunen wir nächstes mal.
Die ganzen Töpfe und Pfannen und das ganze Einzelanbraten kann man sich auch sparen (würde ich beim nächsten Mal) und die Dinge so mit reinschmeißen, dass es vom Garpunkt her paßt. Die Bulettendreherei war auch recht nervig, weil sie ja klein sein sollten und ich glaub da werf ich nächstes mal einfach das Hack mit in die Pfanne und brate es mit an.
Die Bohnen dazu waren auch nicht unser Dinge aber das Rezept ist ja individuell auf die persönlichen Wünsche abwandelbar, ich halte nur nix davon ein Rezept gleich von Anfang an abzuwandeln, sondern ich probiere es erstmal so, wie der Koch sich das vorgestellt hat :D
Also, war lecker aber zu zeitintensiv, zu topfintensiv ... da tunen wir nächstes mal.
wem das Fleischklößchendrehen (wat für ein Wort, lach) zu stressig ist, kann ja auf frische Bratwurstbrät zurückgreifen, das geht bedeutend schneller.
LG Moni
LG Moni
Ein tolles Rezept, heute ausprobiert und für gut befunden. Habe das Hackfleisch aber auch krümelig angebraten anstatt Frikadellen zu formen. Total lecker, wird es wohl öfter geben.
Danke fürs Rezept
Danke fürs Rezept
Bei uns gab es die Pfanne letzte Woche. Es war nicht schlecht, aber in meinem Kochbuch ist es nicht gelandet. Es ist alles in allem reichlich Arbeit für ein eher durchschnittliches Ergebnis. Wenn man aber bereits das eine oder andere als Rest im Kühlschrank hat, dann ist das natürlich eine wunderbare Idee zur Restverwertung.
Hallo,
habe das Rezept schon mal vorher ausprobiert, aber nur für mich allein. Fand ich echt gut. Heute habe ich für 3 Personen gekocht, unter anderem meine bessere Hälfte. Meine Frau fand die Gesamtrezeptur nicht stimmig. Mir hat es sehr gut geschmeckt und da ich in diesem Fall 51% habe gibt es ein "Sehr gut"! Meine Schwiegermutter ist in einem solchen Fall traditionell neutral. Womit meine Frau Recht hat, ist die Tatsache, dass mir die Frikadellen zu gross geraten sind, habe halt grosse Hände! Das Bohnenkraut-Gewürz gibt dem Ganzen den nötigen typischen Pfiff.
Glück auf
Opa Jo
P.S.: Habe mal 2 Fotos hochgeladen.
habe das Rezept schon mal vorher ausprobiert, aber nur für mich allein. Fand ich echt gut. Heute habe ich für 3 Personen gekocht, unter anderem meine bessere Hälfte. Meine Frau fand die Gesamtrezeptur nicht stimmig. Mir hat es sehr gut geschmeckt und da ich in diesem Fall 51% habe gibt es ein "Sehr gut"! Meine Schwiegermutter ist in einem solchen Fall traditionell neutral. Womit meine Frau Recht hat, ist die Tatsache, dass mir die Frikadellen zu gross geraten sind, habe halt grosse Hände! Das Bohnenkraut-Gewürz gibt dem Ganzen den nötigen typischen Pfiff.
Glück auf
Opa Jo
P.S.: Habe mal 2 Fotos hochgeladen.
Hallo Feuervogel,
werden die Kartoffeln nicht vorgekocht? Wenn nicht, werden die denn in der Pfanne überhaupt gar? Wie lange dauert das dann ungefähr? Könnte man die vorher kochen, damit es dann schneller geht?
Oh je...viele,viele Fragen :-(
Lieben Gruß Anna
werden die Kartoffeln nicht vorgekocht? Wenn nicht, werden die denn in der Pfanne überhaupt gar? Wie lange dauert das dann ungefähr? Könnte man die vorher kochen, damit es dann schneller geht?
Oh je...viele,viele Fragen :-(
Lieben Gruß Anna
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anne,Du kannst natürlich die Kartoffeln vorkochen, oder auch die Reste von den letzten Salzkartoffeln nehmen. Wenn Du die roh geröteten machst schneide sie in wirklich kleine Würfel, dann werden sie in ca. 10- 15 Min. gar und schön braun. Aber wie gesagt vorgekochte Kartoffeln gehen selbstverständlich auch.
LG
Babs
MMMHHHHHH....SEHR LECKER!!!
Ich habe Rinderhack genommen und habe es zu kleinen Bällchen verarbeitet.
Super Rezept! Vielen Dank!
Gruß Anna
Ich habe Rinderhack genommen und habe es zu kleinen Bällchen verarbeitet.
Super Rezept! Vielen Dank!
Gruß Anna
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instinct
04.08.2010 12:58 Uhr