Den Rum erhitzen und anzünden, in der Pfanne schwenken bis die Flamme von selber ausgeht.
Sojasauce und Limonensaft dazu geben. Die Marinade über die Hähnchenteile geben und 4 Stunden marinieren. Immer wieder darin wenden.

Backofen auf kleiner Stufe vorheizen zum warm halten.
Küchenkrepp auf ein Blech legen zum entfetten.

Das Fett in einer schweren Pfanne erhitzen (ich nehme den Gusseisen-Wok). Die Hähnchenteile mit Küchenkrepp trocken tupfen. Salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen und die Teile portionsweise ausbacken bis sie schön braun sind.

Im Ofen auf dem Krepp abtropfen lassen.

Anstelle von Reis gab es heute Zartweizen dazu.