Die in angemessene Stücke geschnittenen Brustfilets werden abgebraust, abgetrocknet und von beiden Seiten gründlich mit Salz und (vorzugsweise grob gemahlenem) Pfeffer eingerieben. Nun legt man sie nebeneinander in eine mit etwas Öl gefettete Auflaufform. Den Ofen sollte man schon mal auf 200°C vorheizen.

Für die Soße werden zunächst die Zwiebel sowie die Paprikaschoten geputzt, klein gewürfelt und zusammen mit den Schinkenwürfeln in einem Topf mit etwas Öl bei Mittelhitze angedünstet. Danach gibt man die passierten Tomaten sowie die Milch hinzu und lässt das Ganze erst mal aufkochen. Nun gibt man die Kräuter (Mengenangaben oben beziehen sich auf getrocknete Kräuter, frische gehen natürlich auch), die Pfefferkörner, die Worcestersauce sowie eine kräftige Prise Salz hinzu und lässt die Soße etwa 10 Minuten köcheln. Im Anschluss schmeckt man noch einmal ab, fügt gegebenenfalls noch mehr Kräuter oder Gewürze hinzu und fischt die Lorbeerblätter wieder raus.

Die Soße verteilt man nun gleichmäßig über den Brustfiletstücken in der Auflaufform. Das Gesamtwerk wird nun mit etwas geriebenem Edamer (oder einem beliebigen anderen Streukäse, der zum Überbacken geeignet ist) bestreut und wandert für etwa 30 Minuten in den mittlerweile heißen Backofen.

Als Beilage empfehlen sich Nudeln aller Art oder Pommes Frites. Wer das Gericht etwas kalorienärmer gestalten will, nimmt Käse und Milch mit einem geringen Fettgehalt oder lässt die beiden Bestandteile einfach (fast) ganz weg.