| Kürbis - Birnen - Chutney
| 1 ½ kg | Kürbisfleisch, geputzt gewogen, gewürfelt |
| 300 g | Zwiebel(n), geputzt gewogen, gewürfelt |
| 1 kg | Birne(n), reife, geputzt gewogen, gewürfelt |
| 2 Stiele | Salbei |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 500 ml | Essig, (Weißweinessig) |
| 500 g | Gelierzucker 2:1 |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Koriander |
| 1 TL | Piment |
| 1 TL | Pfefferkörner, schwarze |
Zubereitung
Kürbis, Zwiebeln und Birnen in einen Topf geben. Salbeiblätter in Streifen schneiden und dazu geben, Lorbeerblätter und Gewürzkörner in einem Gewürzsäckchen dazu geben. Alles mit 25 g Salz und 400 ml Essig aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwas abkühlen lassen und das Gewürzsäckchen entfernen. Den Gelierzucker und den restlichen Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen, dann sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen.
Das Chutney passt gut zu Schweinebraten oder auch zu einer Käseplatte.
Etwas abkühlen lassen und das Gewürzsäckchen entfernen. Den Gelierzucker und den restlichen Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen, dann sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen.
Das Chutney passt gut zu Schweinebraten oder auch zu einer Käseplatte.
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lg, anna
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