Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Lammfleisch ganz fein würfeln. Alles zusammen mit dem Eigelb vermischen und leicht salzen und pfeffern. Kleine Bällchen formen und diese portionsweise in einer Pfanne mit heißem Olivenöl ca. 10 Minuten ausbacken.

Die Paprikaschoten entkernen, häuten und in kleine Stücke schneiden. In 1 EL Olivenöl anbraten und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Die Tomaten vom Stielansatz befreien, würfeln und hinzugeben. Den Ingwer schälen, reiben und ebenfalls unterrühren. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann schaumig mit dem Pürierstab aufschlagen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Saucenspiegel auf jeden Teller geben und die Lammbällchen darauf verteilen.