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Patrizierpastete
Blätterteighörnchen mit Kalbsfüllung
Zutaten
| 1 Paket | Blätterteig, TK |
| 400 g | Kalbfleisch |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Zitronenmelisse, gehackt |
| 2 | Ei(er) |
| 4 EL | Cognac |
| 3 EL | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Muskat | |
| Koriander, gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Blätterteigplatten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Dann dünn ausrollen und zu Dreiecken schneiden.
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Kalbfleisch durch den Fleischwolf drehen und zusammen mit den Zwiebelwürfeln, den gehackten Kräutern, dem Cognac und einem Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Koriander (wer den nicht mag, kann ihn einfach weglassen) abschmecken. Den Fleischteig auf die Teigdreiecke verteilen und diese von der Breitseite her zu Hörnchen aufrollen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das übrige Ei mit der Sahne verquirlen und die Hörnchen damit einpinseln.
Die Hörnchen nun für 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig backen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Kalbfleisch durch den Fleischwolf drehen und zusammen mit den Zwiebelwürfeln, den gehackten Kräutern, dem Cognac und einem Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Koriander (wer den nicht mag, kann ihn einfach weglassen) abschmecken. Den Fleischteig auf die Teigdreiecke verteilen und diese von der Breitseite her zu Hörnchen aufrollen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das übrige Ei mit der Sahne verquirlen und die Hörnchen damit einpinseln.
Die Hörnchen nun für 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig backen.
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