Den Blätterteig oder die Blätterteigrolle 2mm dick, 25 cm breit und beliebig lang ausrollen.
Den Teig mit Eigelb bestreichen und 2/3 (ca. 16 cm breit ) mit dem geriebenen Käse bestreuen und so rollen, dass der nicht bestreute Teil außen ist. Die Rolle angefrieren, dann in Scheiben schneiden und im Ofen backen bei 180 Grad bis sie hellbraun und aufgegangen sind.

Tipp:
Nur der mit Eigelb bestrichene Teil hält den Teig zusammen, der mit Käse bestreute Teil geht beim Backen auf und es entstehen Hütchen. So entstehen Sombreros und sind ein Hingucker auf jeder Party, passen gut zu einer Mottoparty Mexico oder zum mexikanischen Büfett.