Die Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Den gesäuberten Lauch in Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel beiseite stellen.

Die Hähnchenschenkel ebenfalls waschen und mit einem Küchenkrepp trocknen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen und in heißem Olivenöl in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C vorheizen.

Zu den angebratenen Hähnchenschenkeln den Knoblauch, die Kartoffeln, Karotten, Lauch und die gefrorene Petersilie geben. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Den Bräter mit geschlossenem Deckel in den Backofen schieben und ca. 50 Min. schmoren lassen. Um den Hähnchenschenkeln eine knusprige Haut zu verleihen, können sie nach der Garzeit noch kurz übergrillt werden.

Mein Beilagentipp: Dazu passt ein bunter Salat.