Kartoffeljulienne mit schwarzem Trüffel und Spiegelei
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Zutaten für Portionen

4 m.-große Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
2  Trüffeln, schwarz oder weiß
2  Ei(er), (möglichst Bio)
6 Tropfen Aroma, (Trüffelöl)
1 Liter Rapsöl
  Butter

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, zu Julienne schneiden und in dem auf 190°C erhitzten Rapsöl goldbraun frittieren. Mit einigen Tropfen Trüffelöl benetzen. Rasch die Spiegeleier in etwas Butter braten, zu den Kartoffeln anrichten und gehobelte Trüffeln in der Pfanne ganz kurz anschwitzen und darüber geben.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 11.02.09
Rezept-Statistiken: 8.625 (96)* gelesen
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Verfasser:

Crynman Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

zooom1 Smutje sagt:  
30.12.2009 23:13
Hört sich klasse an und ich als alter Trüffel Junkie werde das morgen mal direkt testen.

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