Die Rote Bete waschen, schälen und sehr fein raspeln. Die Äpfel schälen, entkernen, ebenfalls fein raspeln.

Aus 1 Becher Sauerrahm und dem Saft der Zitrone eine Marinade herstellen. Mit den Roten Beten und den Äpfeln vermengen, kurz durchziehen lassen. Die Nüsse und etwas Salz dazugeben.

Sehr schön sieht dieser Salat aus, wenn man ihn auf grünen Salatblättern anrichtet. Er eignet sich als Zwischenmahlzeit und schmeckt gut mit Schwarzbrot oder Baguette.