Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl nach westfälischer Art
mit ordentlich 'Einlage'
)
| 2 Pck. | Grünkohl (TK) je 600 g |
| ¼ Liter | Wasser |
| 4 EL | Schweineschmalz |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelte |
| 2 Scheiben | Speck, geräucherter |
| 2 Scheiben | Kasseler |
| 2 | Würstchen (Mettendchen) |
| 1 Ring/e | Wurst (Kohlwurst) |
| 2 EL | Senf |
| 2 EL | Brühe, gekörnte |
| 7 große | Kartoffel(n) |
| Pfeffer | |
| evtl. | Salz bei Bedarf |
Zubereitung
Den Grünkohl in ca. 1/4 l Salzwasser auftauen. Die gewürfelten Zwiebeln in dem Schmalz glasig werden lassen und unterrühren. Den Speck dazu geben und alles ca. 30-40 Minuten zugedeckt kochen.
In der Zwischenzeit die Kohlwurst in heißem Wasser gar ziehen lassen (gibt bei uns im Herbst/Winter bei jedem Metzger - falls Sie keine Kohlwurst bekommen, nehmen Sie entsprechend mehr Mettendchen und/oder Kassler).
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem extra Topf gar kochen.
Den Grünkohl mit Senf und Pfeffer würzen und die gekörnte Brühe unterrühren. Die Mettendchen und die Kohlwurst in Scheiben schneiden, das Kasseler würfeln. Alles zum Grünkohl geben und noch ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Zum Schluss die Kartoffeln dazu geben und ggf. vorsichtig salzen. Da das Gericht auf keinen Fall "suppig" sein sollte, ggf. das überschüssige Wasser abgießen. Man kann das Gericht wahlweise mit oder ohne Speck servieren.
Dazu natürlich ein Pils und danach einen eiskalten Wacholder als Getränke reichen.
Natürlich sind die Mengenangaben großzügig, aber aufgewärmt schmeckt der Grünkohl fast noch besser!
In der Zwischenzeit die Kohlwurst in heißem Wasser gar ziehen lassen (gibt bei uns im Herbst/Winter bei jedem Metzger - falls Sie keine Kohlwurst bekommen, nehmen Sie entsprechend mehr Mettendchen und/oder Kassler).
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem extra Topf gar kochen.
Den Grünkohl mit Senf und Pfeffer würzen und die gekörnte Brühe unterrühren. Die Mettendchen und die Kohlwurst in Scheiben schneiden, das Kasseler würfeln. Alles zum Grünkohl geben und noch ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Zum Schluss die Kartoffeln dazu geben und ggf. vorsichtig salzen. Da das Gericht auf keinen Fall "suppig" sein sollte, ggf. das überschüssige Wasser abgießen. Man kann das Gericht wahlweise mit oder ohne Speck servieren.
Dazu natürlich ein Pils und danach einen eiskalten Wacholder als Getränke reichen.
Natürlich sind die Mengenangaben großzügig, aber aufgewärmt schmeckt der Grünkohl fast noch besser!
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Kommentare anderer Nutzer
Roi 
sagt:
sagt: 12.04.2009 16:01
Würde das Rezept gerne mal ausprobieren, aber was ist Kohlwurst? Komme aus Berlin und da habe ich den Namen Kohlwurst noch nie gehört oder gesehen. Kann mir jemand helfen, und wo bekomme ich sie.
aramis-3009 
sagt:
sagt: 12.04.2009 17:33
Hallo Roi,
Kohlwurst gibt es hier geräuchert und ungeräuchert.
Es ist mit Bregen- bzw. Pinkel in etwa zu vergleichen.
Ich glaube nicht, das Du sie in Berlin bekommst.
Hier gibt es Kohlwurst auch nur im Winterhalbjahr
von ca. Oktober bis Mitte/Ende April.
Der Grünkohl ist aber auch mit entsprechend mehr
Mettendchen oder anderer geräucherter Wurst
lecker.
Gruss in die Hauptstadt
aramis-3009
Kohlwurst gibt es hier geräuchert und ungeräuchert.
Es ist mit Bregen- bzw. Pinkel in etwa zu vergleichen.
Ich glaube nicht, das Du sie in Berlin bekommst.
Hier gibt es Kohlwurst auch nur im Winterhalbjahr
von ca. Oktober bis Mitte/Ende April.
Der Grünkohl ist aber auch mit entsprechend mehr
Mettendchen oder anderer geräucherter Wurst
lecker.
Gruss in die Hauptstadt
aramis-3009
Silke1978
sagt:
sagt: 26.02.2010 11:42
Schmeckt wirklich prima, allerdings kommt bei mir nichts geschnitten in den Topf, sondern ich tue Speck, Kassler und Mettwurst direkt am Anfang am Stück in den Grünkohl, damit der Geschmack etwas mehr durchzieht. Kohlwurst gibt es hier nicht, also weiß ich nicht, ob man die besser erst kocht und dann zugibt.
Die Kartoffeln hab ich gewürfelt und sofort mit in den Grünkohl getan - dadurch brauch ich erstens nicht so viele Töpfe und zweitens hab ich eben nicht Grünkohl mit Kartoffeln, sondern eine Art Eintopf.
Die Kartoffeln hab ich gewürfelt und sofort mit in den Grünkohl getan - dadurch brauch ich erstens nicht so viele Töpfe und zweitens hab ich eben nicht Grünkohl mit Kartoffeln, sondern eine Art Eintopf.
Nine4791
sagt:
sagt: 07.12.2010 17:05
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