Die Weinblätter in Wasser geben, kurz aufkochen lassen. Den Reis mit dem Hackfleisch und den Gewürzen mischen (mehr Reis als Fleisch). Die Weinblätter und Zucchini mit der Masse füllen.

Die Lammrippchen auf den Boden des Topfes geben, die Zucchini obendrauf. Die Karotten schälen und 2-mal längs schneiden, in die Mitte des Topfes geben und mit Weinblättern bedecken.

Die Zitronen in Scheiben schneiden und auf die Weinblätter geben. Einen Teller auf die Weinblätter legen und 2 Stunden kochen lassen. Den Deckel nur zur Hälfte auf den Topf legen, erst nach ca. 1/2 Stunde den Topf ganz abdecken. Immer wieder Wasser mit Zitronensaft mischen und nach Bedarf darübergießen.

Das Wasser abgießen (ein bisschen Wasser muss noch übrig bleiben, damit es nicht so trocken ist) und das Ganze in eine große Form geben. Mit libanesischem Brot, Zitronensaft und Joghurt servieren.