Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und raspeln. Diese dann zusammen mit den Rosinen, den Mandeln, dem Zucker und den Nelken sowie dem Kakao und dem Rum in einer Schüssel vermengen. Abdecken und mindestens 4 Stunden ziehen lassen (kann gut auch über Nacht stehen).

Dann das Mehl und das Backpulver vermengen und zu der Masse geben. Das Ganze mit der Hand vermengen. Ich nehme hierfür einen Kochlöffel. Das Ganze gibt eine klebrige Masse. Das Rühren ist nicht ganz einfach.

Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbrotform geben und bei 180°C (Ober- und Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten 80 - 90 Minuten backen.

Ruhig schon vor dem Ende der Backzeit mit einem Schaschlikspießchen einstechen, um zu überprüfen, ob das Früchtebrot schon fertig ist. Wir essen es lieber, wenn es noch nicht ganz "totgebacken" ist.