Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen, rausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut kann jetzt leicht abgezogen werden. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit den stückigen Tomaten und den Tomaten mit Kräutern zusammen in einem Topf erhitzen. Oregano und Basilikum hinzufügen. Ca. 15 min. köcheln lassen.

Den Schafkäse in einer hohen Rührschüssel zerbröseln und mit Milch übergießen, mit einem Stabmixer zu einem Brei mixen. Die Käsemasse mit Hackfleisch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hackfleischmasse mit einem kleinen Löffel in die Cannelloni füllen und in eine Auflaufform legen. Tomatensoße darüber geben und mit Creme fraiche bestreichen. Zum Schluss nur noch den Käse drüberstreuen und bei 180°C überbacken, bis die Cannelloni gar sind.