Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. In einen hohen Becher geben, Erdnüsse, Knoblauch und gehackte Zwiebel dazu geben. Mit einem Mixstab pürieren und dabei so viel Gemüsebrühe hinzu fügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Schuss Kürbiskernöl hinzufügen.

Der nussige Geschmack des Öls passt gut und die grüne Farbe der Creme wird dadurch noch intensiver.

Ich mache die Creme am liebsten zu Spaghetti, wobei ich dann statt der Gemüsebrühe einfach das Nudelkochwasser für die Creme verwende. Sie passt aber auch zu Lachs und zu Tortilla-Chips sowieso.