Henglein
Rama Cremefine
| Miesmuscheln im Rieslingsud
)
| 1500 g | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 Liter | Wein (Riesling) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Muscheln unter fließendem Wasser bürsten und die Bärte entfernen (geöffnete Muscheln wegwerfen). Mehrmals das Wasser wechseln (verhindert Sand zwischen den Zähnen). Gemüse in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Restliches Gemüse beimischen. Andünsten. Mit 2 Tassen Riesling ablöschen und 10 Minuten kochen lassen. Restlichen Wein dazugeben. Weiter kochen lassen. Nun die Muscheln hinzufügen und etwa 8 Minuten kochen lassen. Den Kochtopf mehrmals hin und her schwenken. Muscheln in eine große Schüssel geben und mit Baguette servieren. (Geschlossene Muscheln wegwerfen!)
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Kommentare anderer Nutzer
kruemelheidi 
sagt:
sagt: 22.03.2004 11:58
Also ich lasse das Suppengrün immer weg und brate die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl an.
So oder so, es ist einfach superlecker
So oder so, es ist einfach superlecker
verdi21 
sagt:
sagt: 01.10.2004 21:35
Ich wollte heute Miesmuscheln dünsten, doch nach dem Abwaschen unter kaltem Wasser und dem Abtropfen, gingen sie alle (!) auf. Vielleicht war das kalte Leitungswasser zu warm? Was soll ich machen? Die Ware kam übrigens aus Holland und wurde im Supermarkt eingeschweißt verkauft. Abgepackt wurden sie (laut Etikett) am Vortag. Freue mich über jede Antwort.
quaks
sagt:
sagt: 17.12.2011 10:36
Nina82 
sagt:
sagt: 04.10.2004 18:36
Hallo,
also ich habe gerade mal nach meinen Muscheln im Spühlbecken geschaut und bei mir gehn sie auch auf! Glaub das ist normal! Das heißt das sie noch leben?!
Meine Muscheln schwimmen gleich in Rieslingsud!! Hicks!!!
Guten Appo
Nina
also ich habe gerade mal nach meinen Muscheln im Spühlbecken geschaut und bei mir gehn sie auch auf! Glaub das ist normal! Das heißt das sie noch leben?!
Meine Muscheln schwimmen gleich in Rieslingsud!! Hicks!!!
Guten Appo
Nina
30.08.2005 14:17
Hilfreicher Kommentar:
Nina,
richtig, das ist normal, dass sich die Muscheln während des Säuberns öffnen.
lg biggi
richtig, das ist normal, dass sich die Muscheln während des Säuberns öffnen.
lg biggi
missmarple74 
sagt:
sagt: 25.10.2005 11:20
Das war lecker!!!
Nächstes Mal werde ich aber einen anderen Wein nehmen, weil ich Riesling nicht so mag, vielleicht einen Chardonnay oder einen Galestro, aber das wird garantiert noch öfter gekocht!
Habe mich aber in der Vorbereitungszeit völlig verschätzt, es hat wirklich e w i g gedauert, diese 1,5 kg Muscheln zu schrubben! Vielleicht war ich ja auch zu gründlich? Sud war jedenfalls lecker und ganz ohne Sand.
Nächstes Mal werde ich aber einen anderen Wein nehmen, weil ich Riesling nicht so mag, vielleicht einen Chardonnay oder einen Galestro, aber das wird garantiert noch öfter gekocht!
Habe mich aber in der Vorbereitungszeit völlig verschätzt, es hat wirklich e w i g gedauert, diese 1,5 kg Muscheln zu schrubben! Vielleicht war ich ja auch zu gründlich? Sud war jedenfalls lecker und ganz ohne Sand.
Mardiabolo
sagt:
sagt: 26.10.2005 18:37
Absolut das einzig wahre Rezept. Mein Töpfchen brodelt auch schon. Wollte mich nur noch einmal vergewissern, dass auch alles drin ist. Ist mein zweiter Versuch. Letztes Jahr bin ich davon ausgegangen, dass Muscheln vom Salzwasser Eigenschmack haben - daher zu wenig Salz dran gemacht. Das wird dieses Jahr anders. Habe mir zum Mogeln aber auch noch ein Päckchen Muschel-Würze gekauft....hehe.
lümmel
sagt:
sagt: 15.12.2005 17:47
Hilfreicher Kommentar:
@ Nina:
Um zu prüfen, ob die Muscheln beim Säubern (das Wasser sollte SEHR kalt sein!)
noch leben, klopf ich die geöffneten - das sind bei ca. 3 kg höchstens 15 bis 20 -
mit einem KL leicht an. Schließen sie sich, sind sie i.O.
Ich komm aus Aachen (Vorort von Holland *g*) und hol sie frisch aus den NL.
Mann/Frau kann eigentlich nix falsch machen, solange sie frisch sind und
nicht länger als 5 bis 10 Min. dünsten - bis sie sich halt wieder öffnen!
Smakelijk Elmar (lümmel)
Um zu prüfen, ob die Muscheln beim Säubern (das Wasser sollte SEHR kalt sein!)
noch leben, klopf ich die geöffneten - das sind bei ca. 3 kg höchstens 15 bis 20 -
mit einem KL leicht an. Schließen sie sich, sind sie i.O.
Ich komm aus Aachen (Vorort von Holland *g*) und hol sie frisch aus den NL.
Mann/Frau kann eigentlich nix falsch machen, solange sie frisch sind und
nicht länger als 5 bis 10 Min. dünsten - bis sie sich halt wieder öffnen!
Smakelijk Elmar (lümmel)
TanteKaethe
sagt:
sagt: 17.02.2006 21:05
@missmarple74
Du warst sicherlich nicht zu gründlich. Beim Muschelschrubben kann man gar nicht gründlich genug sein. Die im Rezept angegebene Zubereitungszeit von 30 min. ist viel zu knapp bemessen. Die Zeit benötigt man allein schon für das Putzen von 1 kg Muscheln und das Putzen und Schneiden von Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch braucht auch seine Zeit.
TanteKaethe
Du warst sicherlich nicht zu gründlich. Beim Muschelschrubben kann man gar nicht gründlich genug sein. Die im Rezept angegebene Zubereitungszeit von 30 min. ist viel zu knapp bemessen. Die Zeit benötigt man allein schon für das Putzen von 1 kg Muscheln und das Putzen und Schneiden von Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch braucht auch seine Zeit.
TanteKaethe
sschala
sagt:
sagt: 09.12.2006 22:23
KLASSE
Die "betrunkenen" Muscheln *sfg haben uns sehr gut geschmeckt
Danke
Die "betrunkenen" Muscheln *sfg haben uns sehr gut geschmeckt
Danke
HaGeWe
sagt:
sagt: 19.09.2007 10:43
Betrifft: Muschelnschrubben
Heute bekommt man die Miesmuscheln gewaschen und zum Endsanden reicht es sie unter kalten Wasser
ca. 1 bis 2 Stunden zu Spülen.
Heute bekommt man die Miesmuscheln gewaschen und zum Endsanden reicht es sie unter kalten Wasser
ca. 1 bis 2 Stunden zu Spülen.
Sky-Diver 
sagt:
sagt: 10.10.2007 20:02
Sehr leckeres Muschelrezept!!! Vielen Dank dafür. Werde ich wärend der (viel zu kurzen) Saison öfter machen!!!
dietfried
sagt:
sagt: 27.10.2007 00:09
Ich kann ehrlich gesagt,die hier abgegebenen Kommentare nicht verstehen.
Ich dachte zunächst auch,nachdem ich viele Muschelrezepte ausprobiert habe,das könnte es vielleicht sein.
Aber.....Es schmeckt weder nach Muschel,noch nach einem Hauch Knoblauch oder Zwiebel,sondern es ertrinkt im Riesling und bekommt durch das Suppengrün noch eine unangenehme süßliche Note.
Aber...wer natürlich noch nicht einmal weiß,daß Muscheln leben und wie man sie wässert,bzw.daß sie eigentlich sauber verkauft werden und der Rest an Salzwasser die erwünschte Menge an Salz ergibt,ohne daß man nachsalzen muß,wie in diesem Rezept auch noch angegeben ist,der wird wahrscheinlich alles essen und es noch gut finden.
Ich dachte zunächst auch,nachdem ich viele Muschelrezepte ausprobiert habe,das könnte es vielleicht sein.
Aber.....Es schmeckt weder nach Muschel,noch nach einem Hauch Knoblauch oder Zwiebel,sondern es ertrinkt im Riesling und bekommt durch das Suppengrün noch eine unangenehme süßliche Note.
Aber...wer natürlich noch nicht einmal weiß,daß Muscheln leben und wie man sie wässert,bzw.daß sie eigentlich sauber verkauft werden und der Rest an Salzwasser die erwünschte Menge an Salz ergibt,ohne daß man nachsalzen muß,wie in diesem Rezept auch noch angegeben ist,der wird wahrscheinlich alles essen und es noch gut finden.
weibi500
sagt:
sagt: 27.10.2007 13:21
Ochjehchen @dietfried! Mir sind Mit-User sehr sympathisch, die "Mut zur Lücke" zeigen und Fragen stellen - vermitteln sie doch nicht den Eindruck, die Weisheit gepachtet zu haben!
Außerdem finde ich es gut, dass die Geschmäcker verschieden sind.
Ich habe gestern Muscheln gekauft und werde sie gleich nach obigem Rezept zubereiten - das tue ich übrigens seit vielen Jahren schon, bei mir kommt allerdings noch Rama Cremefine dazu (als Sahne-Ersatz).
An @Vanja vielen Dank und liebe Grüsse an alle Muschel-Fans!
Weibi500
Außerdem finde ich es gut, dass die Geschmäcker verschieden sind.
Ich habe gestern Muscheln gekauft und werde sie gleich nach obigem Rezept zubereiten - das tue ich übrigens seit vielen Jahren schon, bei mir kommt allerdings noch Rama Cremefine dazu (als Sahne-Ersatz).
An @Vanja vielen Dank und liebe Grüsse an alle Muschel-Fans!
Weibi500
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Superlecker. So kommt der Geschmack erst richtig zur Geltung und wird nicht durch Tomatensaucen etc. übertüncht.
Übrigens, man kann die Muscheln wunderbar mit den Händen essen. Einfach eine leere Muschelschale als kleine Zange benutzen und los geht's.
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