Henglein
Rama Cremefine
| Joghurt - Walnuss - Brötchen
ergibt 6 Brötchen
)
| 21 g | Hefe, frische |
| ½ TL | Zucker |
| 250 g | Weizenmehl, Type 1050 |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 125 g | Joghurt, fettarmer |
| 70 g | Walnüsse, grob gehackt |
Zubereitung
Die Hefe in eine Tasse bröckeln und mit 100 ml lauwarmem Wasser und dem Zucker verrühren. Zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
Das Mehl, das Salz, das Backpulver und den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Hefe dazu geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 50 Minuten gehen lassen. Die gehackten Nüsse unterkneten und den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Zu länglichen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen mit Salzwasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Man kann die Brötchen vor dem Backen auch noch mit einigen gehackten Nüssen bestreuen!
Das Mehl, das Salz, das Backpulver und den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Hefe dazu geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 50 Minuten gehen lassen. Die gehackten Nüsse unterkneten und den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Zu länglichen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen mit Salzwasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Man kann die Brötchen vor dem Backen auch noch mit einigen gehackten Nüssen bestreuen!
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Kommentare anderer Nutzer
05.04.2009 06:07
Hallo,
ich finde deine Brötchen auch sehr lecker. Sie sind schön saftig und mit den Walnüssen bekommen sie noch einen feinen Geschmack.
Ein schönes Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich finde deine Brötchen auch sehr lecker. Sie sind schön saftig und mit den Walnüssen bekommen sie noch einen feinen Geschmack.
Ein schönes Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Deliyah 
sagt:
sagt: 22.04.2009 19:16
Hallo!
Also mit der Brötchen-Form hats bei mir leider nicht so wirklich klappen wollen (bin auch nicht so die Back-Königin), aber geschmacklich sind die Brötchen dennoch klasse!
Auch unseren Gästen hats gut geschmeckt, daher wird es die Brötchen sicher mal wieder geben.
Kann mir vielleicht noch jemand Tips geben, wie ich die Form so schön hinbekomme? Der Teig war halt sehr weich und feucht, dadurch konnte ich keine Brötchen-Kugeln formen.
LG, Deli
Also mit der Brötchen-Form hats bei mir leider nicht so wirklich klappen wollen (bin auch nicht so die Back-Königin), aber geschmacklich sind die Brötchen dennoch klasse!
Auch unseren Gästen hats gut geschmeckt, daher wird es die Brötchen sicher mal wieder geben.
Kann mir vielleicht noch jemand Tips geben, wie ich die Form so schön hinbekomme? Der Teig war halt sehr weich und feucht, dadurch konnte ich keine Brötchen-Kugeln formen.
LG, Deli
Nicky0110 
sagt:
sagt: 23.04.2009 09:01
13.05.2009 14:30
Hallo Anika,
ich hab dein Rezept (als Baguette)gestern zum Geburtstag ausprobiert.
Sehr Lecker und ratzeputz weggefuttert :o)
LG Cookie1205
ich hab dein Rezept (als Baguette)gestern zum Geburtstag ausprobiert.
Sehr Lecker und ratzeputz weggefuttert :o)
LG Cookie1205
Lamek 
sagt:
sagt: 17.06.2009 12:47
Hallo!
Die Brötchen wurden sehr lecker, nur nicht ganz so locker wie ich mir das vorgestellt habe. Aber - es ist noch kein Meister(-brötchen) vom Himmel gefallen, ich werde es einfach noch mal probieren!
MFG Lamek
Die Brötchen wurden sehr lecker, nur nicht ganz so locker wie ich mir das vorgestellt habe. Aber - es ist noch kein Meister(-brötchen) vom Himmel gefallen, ich werde es einfach noch mal probieren!
MFG Lamek
Damaris16
sagt:
sagt: 25.07.2009 12:30
Einfach ein Traum, diese Brötchen! Sind einfach voll gut gelungen und schmecken voll flaumig, locker und auch am nächsten Tag noch total lecker!
Werd ich in Zukufnt öfter machen... vor allem, weil wir alle so Walnuss-Fans sind!
Foto folgt ;-)
Glg Damaris
Werd ich in Zukufnt öfter machen... vor allem, weil wir alle so Walnuss-Fans sind!
Foto folgt ;-)
Glg Damaris
02.09.2009 21:18
Ich habe diese Brötchen heute ausprobiert und sie sind leider nicht so gut gelungen, muß ich ehrlich sagen! Ich habe mich genau an die Mengen gehalten und alles mal 2, also doppelte Menge gemacht. Der Teig war furchtbar schwer und klebrig, und ich habe schon einiges an Mehl nachträglich untergeknetet...trotzdem ließen sich keine schönen Brötchen daraus formen (trotz Semmeldrücker) und sie gingen auch kaum auf im Ofen. Geschmacklich sind sie ganz okay, schmecken nur leider recht mehlig, dadurch daß ich soviel zugeben musste. Ich denke, daß die Joghurtmenge viel zu hoch ist. Schade....das Rezept klang so gut, aber ist nicht das Gelbe vom Ei!
LG
LG
Nicky0110
sagt:
sagt: 03.09.2009 10:36
Lulleische 
sagt:
sagt: 16.01.2010 15:26
Hallo!
Ich hab das Rezept auch als Baguette gemacht und mein Freund meinte, dass es das beste Brot bzw. Brotähnliche wäre was ich je gebacken hätte :) Das Kompliment kann ich nur an dich weitergeben! Danke für das sehr gute und v.a. leichte Rezept!
Ich hab das Rezept auch als Baguette gemacht und mein Freund meinte, dass es das beste Brot bzw. Brotähnliche wäre was ich je gebacken hätte :) Das Kompliment kann ich nur an dich weitergeben! Danke für das sehr gute und v.a. leichte Rezept!
LadyRouge 
sagt:
sagt: 28.06.2010 13:49
hey!
super rezept , v.a. weil die brötchen so schön weich geworden sind by mir hmmmmm :)
nur die walnuss menge werd ich mal noch überdenken evtl bisschen weniger
danke für das rezept
super rezept , v.a. weil die brötchen so schön weich geworden sind by mir hmmmmm :)
nur die walnuss menge werd ich mal noch überdenken evtl bisschen weniger
danke für das rezept
maijachan
sagt:
sagt: 09.11.2010 15:06
Mhhh sind die lecker, habe nur etwa 50g Walnüsse genommen und sie sind Perfekt geworden. Vielen Dank für das schöne Rezept!
Viele Grüße Anika
Viele Grüße Anika
22.03.2012 09:54
die Brötchen schmecken sehr lecker! Ich hatte Dinkelvollkornmehl und 50g Walnüsse verwendet.
Leider sind sie mir beim Backen nicht mehr so aufgegangen und wurden ein wenig flach, ansonsten sind sie aber super gelungen :-)
lg, Evi
Leider sind sie mir beim Backen nicht mehr so aufgegangen und wurden ein wenig flach, ansonsten sind sie aber super gelungen :-)
lg, Evi
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Ev nehme ich nächstes Mal etwas weniger Nüsse.
glg Kathi
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