Griechische Hamburger

Keftédes (κεφτέδες - χάμπουργκερ)

500 g	Hackfleisch vom Rind
3 Scheiben	Weißbrot, entkrustet
3 EL	Milch
3 EL	Olivenöl, kalt gepresst zum Braten
50 g	Butter, zum Braten
1 kleine	Zwiebel(n), geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Zehe/n	Knoblauch, geschält, entkeimt und klein gehackt
1 m.-große	Tomate(n), enthäutet und sehr klein gewürfelt
1 kleine	Karotte(n),geschabt und sehr klein gewürfelt
4 EL	Petersilie, gewaschen und gehackt
2 EL	Rotwein
etwas	Mehl

Zubereitung

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Brot in der Milch einweichen, ausdrücken und zum Hackfleisch dazu geben. Gut vermischen und zur Seite stellen.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und 15 g Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Flamme 1-2 Minuten glasieren, Möhren und Tomaten dazugeben und auf kleiner Flamme 4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch dazu geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und zusammen mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Wein in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben. Gut durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Die Hackfleischmasse zu flachen Burgern formen und in Mehl wenden.
Das restliche Olivenöl zusammen mit der Butter erhitzen und die Burger bei nicht zu hoher Flamme auf beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun braten. (Vorsicht beim Wenden).

Heiß oder kalt servieren.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	11.02.09
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