Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Zimt - Rahmkuchen
mit knuspriger Decke
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 60 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 1 kg | Äpfel, (z. B. Boskop) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 75 g | Rosinen |
| Für den Guss: | |
| 250 g | Crème fraîche |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Zucker |
| ½ TL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 1 TL | Zimt |
| 1 EL | Puddingpulver, Vanille |
| 50 g | Mandelblättchen |
| etwas | Butter, zerlassene |
| Puderzucker, nach Belieben |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen festen Teig kneten und in Folie für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Äpfel schälen und achteln. Am besten auch nochmals halbieren, sodass Würfelstücke entstehen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit den Rosinen mischen.
Crème fraiche mit Eiern, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Puddingpulver verrühren.
Den Mürbteig ausrollen und in eine gefettete und gemehlte Springform (28 cm) legen. Mit Semmelbrösel ausstreuen, die Äpfel darauf verteilen und den Rahmguss darüber gießen.
Mit Mandelblättchen bestreuen. Ein klein wenig Butter zerlassen und diese vorsichtig über den Mandeln verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene für ca. 40-50 Minuten backen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und etwas abgekühlt erst aus der Form lösen.
Äpfel schälen und achteln. Am besten auch nochmals halbieren, sodass Würfelstücke entstehen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit den Rosinen mischen.
Crème fraiche mit Eiern, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Puddingpulver verrühren.
Den Mürbteig ausrollen und in eine gefettete und gemehlte Springform (28 cm) legen. Mit Semmelbrösel ausstreuen, die Äpfel darauf verteilen und den Rahmguss darüber gießen.
Mit Mandelblättchen bestreuen. Ein klein wenig Butter zerlassen und diese vorsichtig über den Mandeln verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene für ca. 40-50 Minuten backen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und etwas abgekühlt erst aus der Form lösen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.01.2010 22:50
Hallo Bernie
oh ja das kenne ich mit diesem Teig (ohne Ei). Ich bin drauf gekommen, dass wenn man den Teig aus dem Kühlschrank nimmt, ihn noch ein paar Minütchen draußen ruhen zu lassen, dann geht es mit dem Auswellen besser.
Aber ein Ei im Mürbteig schadet ja nicht! ;-)
Dankeschön für deine Rückmeldung und dankeschön für die gute Bewertung.
Herzlich Juulee
oh ja das kenne ich mit diesem Teig (ohne Ei). Ich bin drauf gekommen, dass wenn man den Teig aus dem Kühlschrank nimmt, ihn noch ein paar Minütchen draußen ruhen zu lassen, dann geht es mit dem Auswellen besser.
Aber ein Ei im Mürbteig schadet ja nicht! ;-)
Dankeschön für deine Rückmeldung und dankeschön für die gute Bewertung.
Herzlich Juulee
06.01.2010 03:50
Hallo,
ich habe deinen Kuchen auch probiert und er hätte geschmacklich auch fünf Sterne verdient. Doch ich hatte auch Probleme mit dem Teig und ich habe noch Milch dazu gegeben, was ihm auch gut getan hatt.
Ansonsten wirklich ein sehr schöner und sehr leckerer Kuchen. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deinen Kuchen auch probiert und er hätte geschmacklich auch fünf Sterne verdient. Doch ich hatte auch Probleme mit dem Teig und ich habe noch Milch dazu gegeben, was ihm auch gut getan hatt.
Ansonsten wirklich ein sehr schöner und sehr leckerer Kuchen. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
06.01.2010 09:53
Dankeschön liebe Pumpkin-Pie
... ich freue mich auf das Bild
Wenn man diesen Teig ohne Ei macht, muss man darauf achten, dass die Butter sehr weich ist. Nicht flüssig, aber weich. Ich habe es vergessen im Rezept zu schreiben.
Doch man kann auch einen ganz normalen Mürbteig machen: alle Zutaten vom Rezept und zusätzlich 1 Ei und/oder 1-2 EL Milch.
Dankeschön, dass ihr mir diese Rückmeldungen gebt.
Liebe Grüße Juulee
... ich freue mich auf das Bild
Wenn man diesen Teig ohne Ei macht, muss man darauf achten, dass die Butter sehr weich ist. Nicht flüssig, aber weich. Ich habe es vergessen im Rezept zu schreiben.
Doch man kann auch einen ganz normalen Mürbteig machen: alle Zutaten vom Rezept und zusätzlich 1 Ei und/oder 1-2 EL Milch.
Dankeschön, dass ihr mir diese Rückmeldungen gebt.
Liebe Grüße Juulee
19.01.2010 22:57
Hallo,
ich habe den Kuchen heute Nachmittag gebacken, und auch schon das erste Stück verdrückt ;-).
Geschmacklich ist der Apfelkuchen ganz gut, aber mit dem Teig hatte ich auch so meine kleinen Schwierigkeiten. Ohne Ei ging da gar nix, der Teig wäre nur bröselig gewesen (hatte auch weiche Butter).
Ansonsten, einfach zu machen und sehr gut.
LG
Dani
ich habe den Kuchen heute Nachmittag gebacken, und auch schon das erste Stück verdrückt ;-).
Geschmacklich ist der Apfelkuchen ganz gut, aber mit dem Teig hatte ich auch so meine kleinen Schwierigkeiten. Ohne Ei ging da gar nix, der Teig wäre nur bröselig gewesen (hatte auch weiche Butter).
Ansonsten, einfach zu machen und sehr gut.
LG
Dani
25.07.2010 15:22
Hallo,
ein leckerer Apfelkuchen, der uns sehr gut geschmeckt hat. Hatte ebenfalls Schwierigkeiten mit dem Boden, ohne ein wenig Milchzugabe wäre er nicht zu verarbeiten gewesen.
LG Petra
ein leckerer Apfelkuchen, der uns sehr gut geschmeckt hat. Hatte ebenfalls Schwierigkeiten mit dem Boden, ohne ein wenig Milchzugabe wäre er nicht zu verarbeiten gewesen.
LG Petra
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habe heute deinen Kuchen gebacken. Lecker. Allerdings war der Mürbteig sehr bröselig und ließ sich nicht ausrollen. So mußte ich ein Ei unterkneten.
LG Bernie
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