Henglein
Rama Cremefine
| Brennesselrissotto mit Erdbeeren
)
| 1 Tasse/n | Reis (Risotto- oder Rundkorn) |
| 250 g | Brennnesseln, die Blätter |
| 250 g | Erdbeeren |
| ½ Liter | Hühnerbrühe oder Fond |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Butter |
| Parmesan |
Zubereitung
Die Brennnesseln mit Handschuhen pflücken. Entweder aus dem eigenen Garten oder von einer Stelle, wo garantiert nichts bespritzt ist! Tipp: mit der Schere gleich die Blätter schneiden. In lauwarmen Wasser waschen. Den Ristottoreis in der heißen Butter anschwitzen, dann nach und nach die Brühe aufgießen, bis die Flüssigkeit immer wieder verkocht ist. Nach ca. 1/2 Stunde ist der Reis gar, probieren. die gewaschenen Brennnesselblätter hinzugeben, umrühren, bis sie wie frischer Spinat zusammenfallen. Geht sehr schnell. Zum Schluss die gewaschenen, von den Blätter befreiten und geviertelten Erdbeeren hinzugeben. Mit Salz (wenn notwendig) und Pfeffer würzen mit ein paar frischen Parmesan "Hobelspänen" versehen und servieren.
Sehr raffiniert und lecker!
Sehr raffiniert und lecker!
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Kommentare anderer Nutzer
Momoss 
sagt:
sagt: 27.12.2001 13:57
Habe da mal eine Frage: Wann sollte man Brennessel ernten? Gibt es da Jahreszeiten, wo es nicht so günstig wäre? Dürfen die Brennessel schon blühen? Welche Blätter können verwendet werden (große oder kleine?) Weiß jemand noch mehr Rezepte mit Brennesseln? Ich kenne eines für Haarwasser (Gegen Schuppen), weiß aber,das man Brennessel angeblich wie Spinat zubereiten kann. Wäre über Info´s echt dankbar.
Gruß
Momo
Gruß
Momo
userette 
sagt:
sagt: 26.03.2002 10:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Momo,
jetzt im Frühjahr ist die beste Zeit um Brennesseln zu ernsten. Wenn die Blüte schon zu weit fortgeschritten ist, sind mir persönlich die Blätter zu fest. Ansonsten schmecken Brennesseln sehr gut, sind auch mordsgesund. Kurz blanchiert kannst Du sie wie Spinat behandeln.
Userette
jetzt im Frühjahr ist die beste Zeit um Brennesseln zu ernsten. Wenn die Blüte schon zu weit fortgeschritten ist, sind mir persönlich die Blätter zu fest. Ansonsten schmecken Brennesseln sehr gut, sind auch mordsgesund. Kurz blanchiert kannst Du sie wie Spinat behandeln.
Userette
gwyn 
sagt:
sagt: 07.04.2004 22:22
hört sich super an.
auch eine nette variante den ungeliebten brennnesseln im garten den garaus zu machen....
gruß
gwyn
auch eine nette variante den ungeliebten brennnesseln im garten den garaus zu machen....
gruß
gwyn
Schokoliebhaberin 
sagt:
sagt: 08.03.2005 19:53
Hört sich sehr sehr lecker an ... kommt in mein Kochbuch und falls der Schnee in Bayern jemals schmelzen sollte und der Frühling und somit auch die Brennesseln eine Chance haben bestimmt auf den Teller!!
Axel77HH 
sagt:
sagt: 04.06.2009 09:02
Hi Leute, klingt supergut das Rezept. Könnte mir jemand noch was zur besten Kochorchestierung sagen? Was sollte ich wann beginnen zu kochen oder muß ich das parallel aufsetzen? Ich hab da wenig Erfahrung. DANKE
RimmlermoosTobi
sagt:
sagt: 05.05.2011 13:06
Super Rezept!!
Kleiner Tip von mir:
Das Risotto erst mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen, dafür etwas weniger Brühe. Zum Schluß noch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Und 150g Brennesseln tun´s auch - is scho genug Arbeit zum Pflücken ;o)
An Gruaß
Tobias
Kleiner Tip von mir:
Das Risotto erst mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen, dafür etwas weniger Brühe. Zum Schluß noch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Und 150g Brennesseln tun´s auch - is scho genug Arbeit zum Pflücken ;o)
An Gruaß
Tobias
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Nach Rücksprache mit Matti sollten Die Brennesselblätter allerdings in Streifen geschnitten werden und nur die ganz jungen, kleinen, obersten verwenden.
Nick
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