Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Mohn - Muffins
Vollwert bzw Vollkorn, kalorienarm und fettarm. Glyx-tauglich
)
| 100 ml | Milch, am besten Vollmilch |
| 100 g | Mohn |
| 200 g | Apfel, geputzt und in Stückchen geschnitten abgewogen |
| 200 g | Dinkelmehl, (Vollkorn) |
| 2 ½ TL, gestr. | Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 70 g | Fruchtzucker |
| 75 ml | Rapsöl, kalt gepresst |
| 150 g | Natur-Joghurt |
Zubereitung
Die Milch erhitzen, den Mohn hinein rühren und quellen lassen. Mehl und Backpulver mischen.
Eier mit Zucker, Öl und Joghurt verrühren. Mohn-Milch und Apfelstücke dazu geben. Dann die Mehlmischung zügig unterrühren.
Den Teig in 12 Förmchen (mit Rapsöl gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (Mitte) in 15-20 Minuten goldbraun backen. Ein paar Minuten in den Förmchen noch ruhen lassen und sie dann herauslösen und abkühlen lassen.
Bei mir sind die Förmchen bis zum Rand gefüllt, es läuft aber nichts über. Sonst 1 bis 2 Förmchen mehr befüllen.
Anstelle des Rapsöls kann auch anderes hochwertiges und glyxliches Fett genommen werden. Rapsöl ist laut Glyx gutes und gesundes Fett. Wer mag, kann an Milch und Joghurt zusätzlich Fett sparen.
Eier mit Zucker, Öl und Joghurt verrühren. Mohn-Milch und Apfelstücke dazu geben. Dann die Mehlmischung zügig unterrühren.
Den Teig in 12 Förmchen (mit Rapsöl gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (Mitte) in 15-20 Minuten goldbraun backen. Ein paar Minuten in den Förmchen noch ruhen lassen und sie dann herauslösen und abkühlen lassen.
Bei mir sind die Förmchen bis zum Rand gefüllt, es läuft aber nichts über. Sonst 1 bis 2 Förmchen mehr befüllen.
Anstelle des Rapsöls kann auch anderes hochwertiges und glyxliches Fett genommen werden. Rapsöl ist laut Glyx gutes und gesundes Fett. Wer mag, kann an Milch und Joghurt zusätzlich Fett sparen.
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Kommentare anderer Nutzer
bella111213 
sagt:
sagt: 27.02.2009 11:59
magnolija 
sagt:
sagt: 30.03.2010 14:04
zugegebenermaßen war ich zu beginn etwas skeptisch, was die apfel-mohn-kombination betrifft, aber ich wurde sehr positiv überrascht! die muffins sind seeeeehr lecker geworden!
vielen dank für das gute rezept!! :)
vielen dank für das gute rezept!! :)
alia1005 
sagt:
sagt: 28.09.2010 16:29
Eine sehr leckere Variante zu den ansonsten doch ordentlichen süßen Verwandten. Apfel mit Vollkorn ist ja schon der Hammer und das getoppt mit Mohn... wirklich sehr sehr lecker!!!
Da kann man so während der Arbeit am PC auch zweimal zugreifen.
Statt des Dinkelvollkonrmehls hab ich allerdings Weizenvollkornmehl und statt des Frucht- braunen Zucker verwendet.
Achso, sie brauchten bei 180 Grad auch nur 15 Minuten. Hab allerdings Ober-/Unterhitze genutzt.
Danke für das Rezept. Gibt es jetzt wohl öfter!
LG, alia1005
Da kann man so während der Arbeit am PC auch zweimal zugreifen.
Statt des Dinkelvollkonrmehls hab ich allerdings Weizenvollkornmehl und statt des Frucht- braunen Zucker verwendet.
Achso, sie brauchten bei 180 Grad auch nur 15 Minuten. Hab allerdings Ober-/Unterhitze genutzt.
Danke für das Rezept. Gibt es jetzt wohl öfter!
LG, alia1005
RezeptChunky
sagt:
sagt: 06.01.2011 23:34
Perfektes Rezept für Mohnliebhaber.
Habe sie mit normalem Zucker und Weizenmehl gebacken. Als Triebmittel habe ich 1 1/2 TL Backpulver und 1 TL Natron verwendet, da ich den Backpulvergeschmack nicht mag.
Bin schon gespannt, ob diese Muffins mit Dinkel-Vollkorn noch besser schmecken können.
Bei der Backzeit werde ich beim nächsten Mal wohl auf 12 Minuten gehen.
Einfaches Rezept mit tollem Ergebnis!!!!
Habe sie mit normalem Zucker und Weizenmehl gebacken. Als Triebmittel habe ich 1 1/2 TL Backpulver und 1 TL Natron verwendet, da ich den Backpulvergeschmack nicht mag.
Bin schon gespannt, ob diese Muffins mit Dinkel-Vollkorn noch besser schmecken können.
Bei der Backzeit werde ich beim nächsten Mal wohl auf 12 Minuten gehen.
Einfaches Rezept mit tollem Ergebnis!!!!
Blutbluemchen
sagt:
sagt: 26.06.2011 18:32
Diese Muffins sind einfach nur lecker! Ich habe die Milch durch Sojamilch ohne Zusätze ersetzt und musste sie etwas länger im Ofen lassen (ca. 30 Minuten) aber das liegt vermutlich an meinem etwas älteren Modell :) Nur zu empfehlen. Die ganze Wohnung riecht herrlich!
Iselise 
sagt:
sagt: 12.10.2011 13:20
Hallo,
die Muffins sind ja super lecker und saftig. Ich mische auch immer Backpulver und Natron und ich backe sie immer mit normalem weißem Mehl.
Ich finde sie auch für sie Schule ganz praktisch, denn sie sind nicht so süß und krümelig.
LG IseLise
die Muffins sind ja super lecker und saftig. Ich mische auch immer Backpulver und Natron und ich backe sie immer mit normalem weißem Mehl.
Ich finde sie auch für sie Schule ganz praktisch, denn sie sind nicht so süß und krümelig.
LG IseLise
Iselise
sagt:
sagt: 14.10.2011 18:42
bella111213
sagt:
sagt: 14.10.2011 20:05
isola_bella 
sagt:
sagt: 28.11.2011 23:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen :)
Habe die Muffins bereits letzte Woche Donnerstag gemacht, als mich ein spontaner Backwahn überkam. Sie waren sehr schnell gemacht und wider Erwarten waren sie überhaupt kein bisschen gummiartig, so wie ich es sonst von meinen Muffins-Experimenten kenne (normalerweise werden Muffins bei mir nur mit Butter was... keine Ahnung, was ich immer für Probleme mit Öl habe...).
Ich habe ebenfalls noch etwas Natron hinzugefügt, so ca. einen halben TL, wegen des Joghurts. Da habe ich übrigens 3,5%igen benutzt, bei der Milch hingegen 1,5%ige. Habe mit normalem 630er Dinkelmehl und Weizenvollkornmehl (50:50) gearbeitet und nur 85g Mohn verwendet (war alles was da war...), hat aber meiner Meinung nach vollkommen gereicht.
Was mir allerdings zu wenig war, war die Süße. Normalerweise gehöre ich zu der Sorte Mensch, die erstmal hingeht und in Rezepten mindestens ein Drittel Zucker weglässt, hier hingegen hätte ich mir noch etwas mehr Süße gewünscht. Wenn ich sie das nächste Mal mache, gebe ich evtl. noch ein klitzekleines bisschen Stevia hinzu (man muss ja nicht übertreiben...). Gut vorstellen könnte ich mir auch etwas Hagelzucker als Dekor, oder einen Guss. Oder einfach den Apfel reiben, damit sich die Süße besser verteilt... :)
Nach meinen Berechnungen mit den Zutaten, die ich genommen habe, hat ein Muffin (bei 12) ca. 215kcal. Falls das jemanden interessiert :)
Bilder sind unterwegs. Danke für das leckere Rezept!
Liebe Grüße, Isabel
Habe die Muffins bereits letzte Woche Donnerstag gemacht, als mich ein spontaner Backwahn überkam. Sie waren sehr schnell gemacht und wider Erwarten waren sie überhaupt kein bisschen gummiartig, so wie ich es sonst von meinen Muffins-Experimenten kenne (normalerweise werden Muffins bei mir nur mit Butter was... keine Ahnung, was ich immer für Probleme mit Öl habe...).
Ich habe ebenfalls noch etwas Natron hinzugefügt, so ca. einen halben TL, wegen des Joghurts. Da habe ich übrigens 3,5%igen benutzt, bei der Milch hingegen 1,5%ige. Habe mit normalem 630er Dinkelmehl und Weizenvollkornmehl (50:50) gearbeitet und nur 85g Mohn verwendet (war alles was da war...), hat aber meiner Meinung nach vollkommen gereicht.
Was mir allerdings zu wenig war, war die Süße. Normalerweise gehöre ich zu der Sorte Mensch, die erstmal hingeht und in Rezepten mindestens ein Drittel Zucker weglässt, hier hingegen hätte ich mir noch etwas mehr Süße gewünscht. Wenn ich sie das nächste Mal mache, gebe ich evtl. noch ein klitzekleines bisschen Stevia hinzu (man muss ja nicht übertreiben...). Gut vorstellen könnte ich mir auch etwas Hagelzucker als Dekor, oder einen Guss. Oder einfach den Apfel reiben, damit sich die Süße besser verteilt... :)
Nach meinen Berechnungen mit den Zutaten, die ich genommen habe, hat ein Muffin (bei 12) ca. 215kcal. Falls das jemanden interessiert :)
Bilder sind unterwegs. Danke für das leckere Rezept!
Liebe Grüße, Isabel
bella111213
sagt:
sagt: 05.01.2012 09:43
Fraujennifer
sagt:
sagt: 14.01.2012 17:25
Vielen dank für dieses großartige Rezept! Die Muffins waren nicht nur sehr lecker, sondern sind auch richtig gut aufgegangen. In der Vergangenheit hatte ich schon manchmal Probleme damit gehabt. Ich habe den Mohn in dem Rezept durch ein Päckchen Mohnback ersetzt. Das hat super funktioniert und noch etwas mehr Süße beigesteuert.
Mallibuu
sagt:
sagt: 30.01.2012 10:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich backe dieses Rezept jetzt zum 4 Mal und muss sagen, dass es wirklich sehr gut und wandelbar ist.
Ich nehme allerdings nur 3 EL Rapsöl, 75 gramm Magerquark, welchen ich ich mit Wasser auf Buttermilch-Konsistenz verrühre.
Man kann statt Fruchtzucker auch Honig nehmen, wenn man keinen im Hause hat. Honig ist eben so ein Monosaccharid wie Fruchtzucker und hat den Vorteil natürlich hergestellt zu sein.
Eine tolle Abwandlung deines Rezeptes habe ich eben ausprobiert:
Habe Weizenvollkornmehl genommen, da nichts anderes im Haus, wie oben beschrieben nur 3 EL Öl und 75 g Magerquark, 3 EL Kakao-Pulver, 40 g Zucker (da weder Honig noch Fruchtzucker im Haus) und ein 3/4 Glas Sauerkirschen mit dazu. Habe stattdessen die Äpfel natürlich weggelassen.
Die Muffins sind wirklich fantastisch. Schmecken sogar Leuten, die sonst nur extrem süß und fettig mögen.
Ich werde demnächst eine Variante mit Möhren und Haselnüssen ausprobieren und hier die Ergebnisse posten :)
Aber vielen Dank für dein Rezept, echt eine tolle Idee Rapsöl zum Backen zu nehmen!
Viele liebe Grüße,
Mallibuu
Ich backe dieses Rezept jetzt zum 4 Mal und muss sagen, dass es wirklich sehr gut und wandelbar ist.
Ich nehme allerdings nur 3 EL Rapsöl, 75 gramm Magerquark, welchen ich ich mit Wasser auf Buttermilch-Konsistenz verrühre.
Man kann statt Fruchtzucker auch Honig nehmen, wenn man keinen im Hause hat. Honig ist eben so ein Monosaccharid wie Fruchtzucker und hat den Vorteil natürlich hergestellt zu sein.
Eine tolle Abwandlung deines Rezeptes habe ich eben ausprobiert:
Habe Weizenvollkornmehl genommen, da nichts anderes im Haus, wie oben beschrieben nur 3 EL Öl und 75 g Magerquark, 3 EL Kakao-Pulver, 40 g Zucker (da weder Honig noch Fruchtzucker im Haus) und ein 3/4 Glas Sauerkirschen mit dazu. Habe stattdessen die Äpfel natürlich weggelassen.
Die Muffins sind wirklich fantastisch. Schmecken sogar Leuten, die sonst nur extrem süß und fettig mögen.
Ich werde demnächst eine Variante mit Möhren und Haselnüssen ausprobieren und hier die Ergebnisse posten :)
Aber vielen Dank für dein Rezept, echt eine tolle Idee Rapsöl zum Backen zu nehmen!
Viele liebe Grüße,
Mallibuu
önni
sagt:
sagt: 24.04.2012 12:59
lecker saftige muffins,habe noch ein paar rosinen dazu und einen tropfen rumaroma.da ich allein bin habe ich nur die hälfte gemacht und den joghurt durch magerquark ersetzt.
von der süße finde ich es genau richtig.ein wirklich tolles rezept!danke dafür.
von der süße finde ich es genau richtig.ein wirklich tolles rezept!danke dafür.
Wer es lieber etwas süßer mag, nimmt mehr Fruchtzucker oder überzieht die Muffins mit weißer Schokolade - aber da ich ohnehin nicht sehr gerne süß esse, ist das Rezept für mich genau richtig so.
Auch der vollwertige Teig mit Weizenvollkorn- oder Dinkelmehl passt perfekt zur Mohn-Apfel-Mischung.
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