Den Ofen auf 140 Grad vorheizen (Umluft). Das Schweinefilet in etwas Öl von allen Seiten anbraten, in eine Auflaufform legen, ein Fleischthermometer einstecken und in den Ofen geben.

Nach etwa 20 Minuten mit den übrigen Arbeitsschritten weitermachen, denn das Filet braucht ca. 45 Minuten, bis eine Kerntemperatur von 60 Grad erreicht ist.

Währenddessen die Nudeln bissfest kochen.

Die Bananen in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bananen hinein geben, dick mit Curry bestäuben und auf sehr kleiner Flamme (bei unserem Herd Stufe 0,5) etwa 10 Minuten braten. Dann Schmand, Sahne, Zimt, Safran, Asia-Gewürzmischung und den Zitronensaft dazu geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Filet sollte nun gar sein. Aufschneiden und mit Nudeln und der Bananen-Curry-Sauce auf Tellern anrichten.