Henglein
Rama Cremefine
| Frikadellen mit Aubergine und Ziegenkäse
)
| 300 g | Kalbfleisch, mager |
| 300 g | Rindfleisch, mager |
| 300 g | Putenbrust |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 Scheiben | Toastbrot |
| 2 | Ei(er) |
| 2 TL, gehäuft | Kräuter, italienische, im Öl eingelegte |
| 2 TL | Sambal Oelek |
| 1 m.-große | Aubergine(n) |
| Keimöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Ziegenfrischkäse, in 14 Würfeln geschnitten |
Zubereitung
Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden und diese würfeln. Auberginenwürfeln im heißen Öl ausbacken, einschließlich auf Küchenpapier entfetten.
Toastbrote entrinden und im kalten Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Fleisch grob würfeln und durch den Fleischwolf drehen. Zwischendurch die eingeweichten Toastbrote, Zwiebel und Knoblauch in den Fleischwolf geben.
Die Masse mit italienischen Kräutern, Sambal Oelek, Eiern und ausgebackenen Auberginewürfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In 14 gleiche Teile teilen und diese zu Frikadellen mit je einem Stück Ziegenkäse in der Mitte drehen.
Frikadellen auf beiden Seiten im heißen Öl anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 30 Min. garen.
Mein Serviertipp:
Mit Kartoffelpüree und gerösteten Zwiebeln servieren.
Toastbrote entrinden und im kalten Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Fleisch grob würfeln und durch den Fleischwolf drehen. Zwischendurch die eingeweichten Toastbrote, Zwiebel und Knoblauch in den Fleischwolf geben.
Die Masse mit italienischen Kräutern, Sambal Oelek, Eiern und ausgebackenen Auberginewürfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In 14 gleiche Teile teilen und diese zu Frikadellen mit je einem Stück Ziegenkäse in der Mitte drehen.
Frikadellen auf beiden Seiten im heißen Öl anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 30 Min. garen.
Mein Serviertipp:
Mit Kartoffelpüree und gerösteten Zwiebeln servieren.
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So kann man mit der Zugabe von ein paar einfachen Zutaten aus einer simplen Frikadelle ein mediterranes Gericht zaubern. Durch die Aubergine und die Kräuter schmecken sie einfach wie Urlaub.
Ich habe lediglich den Ziegenkäse durch Schafskäse ersetzt, weil mir Ziegenkäse etwas zu intensiv ist. Aber auch das paßt hervorragend. Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße
Andrea
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