Die Spaghetti in kräftiger Gemüsebrühe bissfest garen, abgießen und Brühe dabei auffangen. Die
Nudeln auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten, die Basilikumblätter von den Pflanzen zupfen und waschen und in ein hohes Gefäß füllen. Knoblauch, Olivenöl und Parmesan dazu geben und alles mit dem Pürierstab zu Pesto verarbeiten, bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe verlängern. Der Pesto darf nicht zu flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Nudeln ausgekühlt sind, mit der aufgefangenen Brühe überspülen, sodass die Nudeln sich wieder trennen. Nochmals gut abtropfen lassen und anschließend mit dem Pesto vermischen.

Tipp: Schmeckt auch warm sehr lecker!