Kerbel - Kartoffel - Suppe mit Möhrennocken

Hinweis: Die Mengen/Zutaten sind für die Suppe als Vorspeise ausgelegt.

Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren und Ingwer schälen und fein raspeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und (bis auf ein paar für die Dekoration) grob hacken. Zitronenschale abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen.

Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Fond und Sahne zugeben, kurz aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.

Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb in einen Topf gießen. Den gehackten Kerbel zugeben und nochmals pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.

Für die Möhrennocken die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Möhren- und Ingwerraspel darin andünsten, Salzen, mit etwas Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 125 ml Wasser und die Zitronenschale zugeben und aufkochen. Das Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Den Topf von der Kochplatte nehmen und nacheinander die Eier unter den Teig rühren.

Salzwasser zum Kochen bringen und mit zwei angefeuchteten EL Nocken aus dem Teig formen, in das Wasser geben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen (nicht kochen). Die Nocken mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Suppe und Nocken auf Teller verteilen und mit Kerbel garniert servieren.