Henglein
Rama Cremefine
| Vanille - Marzipan - Rosinen - Schnecken
als Nachmittagskuchen, Dessert oder zum Frühstück
)
| 250 g | Dinkelmehl, fein |
| 20 g | Hefe, frisch |
| 30 g | Zucker |
| 50 g | Butter, geschmolzen |
| 1 | Ei(er), zimmerwarm |
| 120 ml | Milch, lauwarm |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille- oder Sahne- |
| 2 EL | Zucker |
| 375 ml | Milch, oder Sahne |
| 75 g | Marzipan |
| 50 g | Rosinen |
| Amaretto, oder Rum n.B. | |
| 3 EL | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Die Rosinen mit Amaretto oder Rum übergießen und einige Stunden durchziehen lassen.
Wenn Kinder mitessen und/oder wer keinen Alkohol mag, die Rosinen in kochendem Wasser einweichen.
Die Hefe in der Milch auflösen. Das Ei zugeben und mit der Hefemilch verquirlen.
Das Mehl, den Zucker, das Salz vermengen. Dann die Butter und die Hefe-Ei-Milch zugeben und zügig zu einem glatten, weichen Teig kneten, bis die Schüssel "sauber" ist.
Der Teig darf nicht kleben, ansonsten noch etwas Mehl zufügen.
Etwa 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Das Marzipan in kleine Würfel schneiden oder raspeln.
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. In den noch heißen Pudding das gewürfelte/geraspelte Marzipan einrühren und auflösen. Während des Abkühlens ab und zu umrühren.
Die Rosinen abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca 40 x 25 cm ausrollen.
Die Teigplatte mit dem Pudding bestreichen, die Rosinen darüber streuen und von der Längsseite (also die 40 cm langen Seite) her aufrollen.
Die Rolle in 12 Scheiben mit einem scharfen Messer (!!!) schneiden.
Die Puddingschnecken in eine gefettete Springform legen.
An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich die Schnecken verdoppelt haben (das dauert ca. 30 Minuten).
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Min backen (Stäbchenprobe).
Die Marmelade erhitzen und glatt rühren (evtl. durch ein Sieb streichen) und die Teile sofort nach dem Backen damit bestreichen.
Zum Dessert: Lauwarm mit einer Kugel Vanille-Eis
Zum Nachmittagskaffee: Ganz frisch mit etwas geschlagener Sahne
Zum Frühstück: Kurz in der Mikrowelle erwärmt
Der Schnecken-Kuchen hält sich gekühlt einige Tage frisch.
Wenn Kinder mitessen und/oder wer keinen Alkohol mag, die Rosinen in kochendem Wasser einweichen.
Die Hefe in der Milch auflösen. Das Ei zugeben und mit der Hefemilch verquirlen.
Das Mehl, den Zucker, das Salz vermengen. Dann die Butter und die Hefe-Ei-Milch zugeben und zügig zu einem glatten, weichen Teig kneten, bis die Schüssel "sauber" ist.
Der Teig darf nicht kleben, ansonsten noch etwas Mehl zufügen.
Etwa 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Das Marzipan in kleine Würfel schneiden oder raspeln.
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. In den noch heißen Pudding das gewürfelte/geraspelte Marzipan einrühren und auflösen. Während des Abkühlens ab und zu umrühren.
Die Rosinen abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca 40 x 25 cm ausrollen.
Die Teigplatte mit dem Pudding bestreichen, die Rosinen darüber streuen und von der Längsseite (also die 40 cm langen Seite) her aufrollen.
Die Rolle in 12 Scheiben mit einem scharfen Messer (!!!) schneiden.
Die Puddingschnecken in eine gefettete Springform legen.
An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich die Schnecken verdoppelt haben (das dauert ca. 30 Minuten).
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Min backen (Stäbchenprobe).
Die Marmelade erhitzen und glatt rühren (evtl. durch ein Sieb streichen) und die Teile sofort nach dem Backen damit bestreichen.
Zum Dessert: Lauwarm mit einer Kugel Vanille-Eis
Zum Nachmittagskaffee: Ganz frisch mit etwas geschlagener Sahne
Zum Frühstück: Kurz in der Mikrowelle erwärmt
Der Schnecken-Kuchen hält sich gekühlt einige Tage frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
26.02.2009 11:13
Justikus 
sagt:
sagt: 05.04.2009 18:50
Hallo,
habe das Rezept ausprobiert, und muss leider sagen das es mir mit dem Marzipan viel zu süß war.
ich habe es dann am nächsten Tag gleich noch mal ausprobiert und habe den Marzipan und die Rosinen weg gelassen.
Statt dessen habe ich in den Hefeteig noch ein paar tropfen Rum. Den Pudding habe ich übernommen und darüber habe ich einen halben Apfel klein geschnitten mit zucker/zimt mischung bestreut und über den Pudding verteilt.
Anschl. habe ich dann wie im Rezept beschrieben das ganze aufgerollt und in die beschriebenen Schnecken geschnitten.
Ich habe die Schnecken mit zum Frauenfrühstück in die Gemeinde genommen und die Frauen waren begeistert.
War wirklich lecker.
habe das Rezept ausprobiert, und muss leider sagen das es mir mit dem Marzipan viel zu süß war.
ich habe es dann am nächsten Tag gleich noch mal ausprobiert und habe den Marzipan und die Rosinen weg gelassen.
Statt dessen habe ich in den Hefeteig noch ein paar tropfen Rum. Den Pudding habe ich übernommen und darüber habe ich einen halben Apfel klein geschnitten mit zucker/zimt mischung bestreut und über den Pudding verteilt.
Anschl. habe ich dann wie im Rezept beschrieben das ganze aufgerollt und in die beschriebenen Schnecken geschnitten.
Ich habe die Schnecken mit zum Frauenfrühstück in die Gemeinde genommen und die Frauen waren begeistert.
War wirklich lecker.
16.04.2009 12:55
Hallo Justikus,
wir mögen es auch nicht sonderlich süss und von übersüsst, kann man bei 30 g Zucker im Teig und 2 EL Zucker plus 75 g Marzipan im Pudding auch nicht grad reden. Sind so pimaldaumen ca. 130 g für den gesamten Kuchen - da hat ein Rührkuchen bedeutend mehr.
Du hast einen ganz neuen Kuchen "erfunden", wenn Du das Marzipan und die Rosinen weggelassen und stattdessen Rum und Apfel hineingetan hast.
Mit meinem Rezept hat das aba nix mehr zu schaffen *schade*.
Grüßle
s'Mäusle :-)
wir mögen es auch nicht sonderlich süss und von übersüsst, kann man bei 30 g Zucker im Teig und 2 EL Zucker plus 75 g Marzipan im Pudding auch nicht grad reden. Sind so pimaldaumen ca. 130 g für den gesamten Kuchen - da hat ein Rührkuchen bedeutend mehr.
Du hast einen ganz neuen Kuchen "erfunden", wenn Du das Marzipan und die Rosinen weggelassen und stattdessen Rum und Apfel hineingetan hast.
Mit meinem Rezept hat das aba nix mehr zu schaffen *schade*.
Grüßle
s'Mäusle :-)
honeybunny16 
sagt:
sagt: 03.03.2010 08:54
Hallo!
Kann mir auch kaum vorstellen, dass es mit der Menge Zucker zu süß werden könnte... ich finde, das Rezept hört sich einfach perfekt an!! Möchte es auch gern nachbacken. Aber ich würde gerne einzelne Schnecken auf dem Blech machen. Geht das auch? Oder würden sie auseinanderlaufen?
LG, Lisa
Kann mir auch kaum vorstellen, dass es mit der Menge Zucker zu süß werden könnte... ich finde, das Rezept hört sich einfach perfekt an!! Möchte es auch gern nachbacken. Aber ich würde gerne einzelne Schnecken auf dem Blech machen. Geht das auch? Oder würden sie auseinanderlaufen?
LG, Lisa
05.03.2010 21:49
honeybunny16
sagt:
sagt: 06.03.2010 14:16
Hallo Mäusele ;-)
Ja, das stimmt. Der Teig war sehr weich. Zum Kneten und Ausrollen fand ich ihn zu weich und hab noch etwas Mehl hinzugegeben, bis er gut zu verarbeiten war. so Hats auch super geklappt einzelne Schnecken zu machen. Habe 14 einzelne Schnecken rausbekommen und aufm Blech 30 Minuten gebacken. Schmecken sehr gut. Zu süß sind sie überhaupt nicht! Super!
LG, Lisa
Ja, das stimmt. Der Teig war sehr weich. Zum Kneten und Ausrollen fand ich ihn zu weich und hab noch etwas Mehl hinzugegeben, bis er gut zu verarbeiten war. so Hats auch super geklappt einzelne Schnecken zu machen. Habe 14 einzelne Schnecken rausbekommen und aufm Blech 30 Minuten gebacken. Schmecken sehr gut. Zu süß sind sie überhaupt nicht! Super!
LG, Lisa
06.03.2010 18:31
pasiflora
sagt:
sagt: 08.06.2010 05:10
Hallo!
Ich habe Deinen Kuchen ausprobiert, weil er so schoen fett- und zuckerarm ist. Allerdings nicht mit Rosinen, sondern mit unseren getrockneten Physalis und Physalis-Marmelade. Der Kuchen schmeckt mir gekuehlt noch besser als warm. Insgesamt hatte ich mir allerdings geschmacklich mehr vom Marzipan und dem Pudding erwartet, ist irgendwie mehr Teig im Verhaeltnis geworden. Ich koennte mir auch Apfelstueckchen wunderbar dazwischen vorstellen. Ich habe insgesamt bestimmt 400 g Weissmehl gebraucht, damit ich den Teig ausrollen konnte, wahrscheinlich deswegen. Ich empfehle uebrigens, die Rolle auf einem bemehlten Handtuch zu formen, das geht einfacher. So musste ich alles mit einem Messer hochschaben...
LG aus Peru
Pasi
Ich habe Deinen Kuchen ausprobiert, weil er so schoen fett- und zuckerarm ist. Allerdings nicht mit Rosinen, sondern mit unseren getrockneten Physalis und Physalis-Marmelade. Der Kuchen schmeckt mir gekuehlt noch besser als warm. Insgesamt hatte ich mir allerdings geschmacklich mehr vom Marzipan und dem Pudding erwartet, ist irgendwie mehr Teig im Verhaeltnis geworden. Ich koennte mir auch Apfelstueckchen wunderbar dazwischen vorstellen. Ich habe insgesamt bestimmt 400 g Weissmehl gebraucht, damit ich den Teig ausrollen konnte, wahrscheinlich deswegen. Ich empfehle uebrigens, die Rolle auf einem bemehlten Handtuch zu formen, das geht einfacher. So musste ich alles mit einem Messer hochschaben...
LG aus Peru
Pasi
sasch90
sagt:
sagt: 11.01.2012 14:52
CocaColaMaus?
Boaaah ... ist deeeer lecker :)))
Hab ihn vor ner halben Std aus dem Ofen genommen & schon 2 Stücke verputzt *gg*
Wurde bei mir in ner kleinen Springform gebacken (also alles so pi mal Daumen die halbe Menge, aber 150 gr Mehl) und ist echt supi geworden. Gab nur bissl Probleme beim Rollen und Schneiden, aber da muss ich wohl einfach ein wenig üben - und das tu ich bei dem Ergebnis gern ;)
Bild folgt :)
Danke nochmal. 5 Sterne für dich
Boaaah ... ist deeeer lecker :)))
Hab ihn vor ner halben Std aus dem Ofen genommen & schon 2 Stücke verputzt *gg*
Wurde bei mir in ner kleinen Springform gebacken (also alles so pi mal Daumen die halbe Menge, aber 150 gr Mehl) und ist echt supi geworden. Gab nur bissl Probleme beim Rollen und Schneiden, aber da muss ich wohl einfach ein wenig üben - und das tu ich bei dem Ergebnis gern ;)
Bild folgt :)
Danke nochmal. 5 Sterne für dich
11.01.2012 19:45
Elefantenheim 
sagt:
sagt: 29.04.2012 18:40
Hey CocaColaMaus,
dein Rezept habe ich umgewandelt und einfachen Rollkuchen daraus gemacht. So konnte ich dann die Hälfte mit und die andere ohne Rosinen machen. Die Schnecken sind sehr gut angekommen, es ist ein wirklich gutes Rezept........... war nicht das letzte mal! ;-)
LG
Elefantenheim
dein Rezept habe ich umgewandelt und einfachen Rollkuchen daraus gemacht. So konnte ich dann die Hälfte mit und die andere ohne Rosinen machen. Die Schnecken sind sehr gut angekommen, es ist ein wirklich gutes Rezept........... war nicht das letzte mal! ;-)
LG
Elefantenheim
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