Die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei 100g Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe mit 100g Zucker und 50ml warmem Wasser schaumig rühren. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Puddingpulver und Backpulver über die Eischnee-Eigelbmischung sieben und locker unterziehen.
Biskuit in eine, mit Backpapier ausgelegte, Springform 28 cm Durchmesser füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20-25 Min. backen. Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen.
Den erkalteten Biskuitboden einmal durchschneiden. Einen Tortenring um den Boden legen.
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker Pudding kochen, die aufgelöste Gelatine dazu geben und erkalten, aber nicht fest werden lassen.
Sahne steif schlagen, leicht unter den erkalteten Pudding heben.
1/4 der Masse auf die obere Biskuithälfte verteilen und glatt streichen und in die restliche Masse die Sauerkirschen unterheben.
Die Masse mit den Sauerkirschen auf dem unteren Teil vom Biskuitboden verteilen, die zweite Biskuithälfte darauf setzen und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Kuvertüren im Wasserbad schmelzen, in Frischhaltebeutel füllen, Ecke abschneiden und die Torte mit weißer und dunkler Kuvertüre verzieren.