Die Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker/-extrakt schaumig rühren, Sahne, Kaffeepulver/Espresso und Stärke (wenn Pulverkaffee verwendet wird, 1 Teelöffel voll, bei flüssigem Kaffee 2 Teelöffel voll verwenden) einrühren, im heißen Wasserbad ca. 10-15 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse dicklich wird, im kalten Wasserbad abkühlen lassen, dann den Weinbrand einrühren.
Wenn sich der Schaum etwas gesetzt hat, in eine sauberst ausgespülte Flasche füllen, kühl aufbewahren, nicht allzu lange mit dem Genießen warten! Schätzungsweise gekühlt vier Wochen haltbar, wenn er nicht vorher leergesüffelt wird.

Das Rezept ergibt etwa 0,8 - 0,9 Liter.