Den Reis körnig kochen; die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Cabanossi ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten.
Die Zucchini schälen, in Stückchen schneiden und in die Pfanne mit den Cabanossi geben und ein wenig mit braten. Den gegarten Reis unterrühren und auch ein wenig rösten, dann das Tomatenmark mit anschwitzen. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.