Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen - Pfanne
)
| 3 | Aubergine(n) |
| 4 | Fleischtomate(n), groß |
| 6 | Kartoffel(n), groß |
| 1 | Zwiebel(n), groß |
| 500 g | Hackfleisch |
| Öl | |
| Thymian | |
| 4 EL | Tomatenmark aus der Tube |
| 500 g | Joghurt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Auberginen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, im heißen Öl goldbraun anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, ca. 15 - 20 Minuten im Salzwasser garen. Abgießen. Fleischtomaten in Scheiben schneiden. Hackfleisch mit der in feine Würfel geschnittene Zwiebel scharf anbraten, so dass das Fleisch "krisselig" wird. Mit Salz, Pfeffer und dem Tomatenmark kräftig würzen. Auf das angebratene Hackfleisch kommen nun die gekochten Kartoffelscheiben, so, dass das Hack bedeckt ist. Darauf werden die abgetropften, goldbraunen Auberginenscheiben gelegt. Leicht salzen. Darauf die in Scheiben geschnittenen Tomaten. Jede Schicht wird jeweils von der nächsten völlig bedeckt! Die Tomatenschicht pfeffern und salzen und mit reichlich Thymian würzen. Deckel auf die Pfanne und bei niedrigster Temperatur ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen. Den Becher Joghurt mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Milch zu einer dickflüssigen Soße rühren. Extra zu der Auberginenpfanne servieren. Ein erfrischendes, pikantes Sommergericht.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, ca. 15 - 20 Minuten im Salzwasser garen. Abgießen. Fleischtomaten in Scheiben schneiden. Hackfleisch mit der in feine Würfel geschnittene Zwiebel scharf anbraten, so dass das Fleisch "krisselig" wird. Mit Salz, Pfeffer und dem Tomatenmark kräftig würzen. Auf das angebratene Hackfleisch kommen nun die gekochten Kartoffelscheiben, so, dass das Hack bedeckt ist. Darauf werden die abgetropften, goldbraunen Auberginenscheiben gelegt. Leicht salzen. Darauf die in Scheiben geschnittenen Tomaten. Jede Schicht wird jeweils von der nächsten völlig bedeckt! Die Tomatenschicht pfeffern und salzen und mit reichlich Thymian würzen. Deckel auf die Pfanne und bei niedrigster Temperatur ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen. Den Becher Joghurt mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Milch zu einer dickflüssigen Soße rühren. Extra zu der Auberginenpfanne servieren. Ein erfrischendes, pikantes Sommergericht.
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Kommentare anderer Nutzer
cook2high 
sagt:
sagt: 16.05.2009 21:23
matti 
sagt:
sagt: 23.03.2002 09:09
hi liesbeth, früher war die salzkur notwendig...heute sind in auberginen kaum noch bitterstoffe vorhanden, versuch es mal. wir machen es so, seit wir mitbekommen haben, dass unsere venezianischen nachbarn auberginenscheiben auch einfach so auf den grill legen, es schmeckt,
matti
matti
22.07.2002 22:21
Also ich habe heute auch einen Auberginen-Zucchini-Kartoffel-Auflauf gemacht und die Auberginen vorher auch nicht gesalzen. Von Bitterstoffen ar nichts zu merken. Durch das Salz ziehen die Auberginen jedoch Wasser, wenn man dieses dann mit einem Tuch ausdrückt, sind sie besser zu verarbeiten.
LG Gisa
LG Gisa
dienette 
sagt:
sagt: 11.08.2002 19:04
Hab's gerade ausprobiert - hm, sehr sehr lecker!! War einfach perfekt, von Bitterstoffen nichts zu merken. Danke für dieses tolle Rezept!
Heike
Heike
Regine
sagt:
sagt: 25.01.2003 14:23
Ich hab die Auberginenpfanne heute probiert. Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet! Das mache ich gern wieder einmal. Die Auberginen hab ich nicht vorbehandelt, sondern gleich gebraten. Das geht ohne weiteres.
Regine
Regine
matti
sagt:
sagt: 02.02.2003 23:00
Hilfreicher Kommentar:
Freue mich sehr, mal wieder was Neues gelernt zu haben, was ich nun an Euch weitergeben kann:
Auberginen-Scheiben auf den Gitterrost des Backofens legen, bei ca. 50° ca 1/2Stunde erhitzen. Effekt, das Wasser der Auberginenscheiben läuft aus dem Backofen raus. Dann braten, ziehen so gut wie kein Fett mehr!
Grüße
Mattis Moni
Auberginen-Scheiben auf den Gitterrost des Backofens legen, bei ca. 50° ca 1/2Stunde erhitzen. Effekt, das Wasser der Auberginenscheiben läuft aus dem Backofen raus. Dann braten, ziehen so gut wie kein Fett mehr!
Grüße
Mattis Moni
doki 
sagt:
sagt: 07.04.2003 19:23
Wieviel gr paßt in den Becher rein ?
matti
sagt:
sagt: 08.04.2003 14:01
Hi Doki,
oben steht es im Rezept:
ich nehme 500 g Joghurt!
oben steht es im Rezept:
ich nehme 500 g Joghurt!
ramsel
sagt:
sagt: 12.06.2003 22:35
Bitterstoffe in Auberginen oder Gurken werden entweder durch Erhitzen oder durch Einsalzen neutralisiert. Bei heißer Zubereitung entfällt somit das Einsalzen und bei rohen Zubereitungen hilft es. (Für kalte Gerichte kann man das Gemüse auch kurz abkochen)
samtpfote65 
sagt:
sagt: 17.07.2003 11:36
Oh ja... das ist sehr lecker. Muss ich mal wieder machen. Danke fürs Rezept Matti!!
17.07.2003 11:40
das ist echt ein mjammmmie-Rezept!!
In das Joghurt gebe ich 1 - 2 Knoblauchzehen, dann schmeckt es noch würziger.
grüßchen, fine
In das Joghurt gebe ich 1 - 2 Knoblauchzehen, dann schmeckt es noch würziger.
grüßchen, fine
dipch
sagt:
sagt: 21.07.2003 15:37
Hilfreicher Kommentar:
Auberginen anbraten auf die Schnelle ohne viel Fett:
Backblech ca. 1mm mit Olivenöl begiessen, danach Auberginenscheiben darauf legen und bei 220 Grad im Ofen backen. Wenn die Unerseite der Auberginen langsam hellbraun wird, die scheiben drehen und Ofen ausschalten und nochmals ca. 10 Minuten geschlossen lassen.
Je nach Dicke der Scheiben tritt die Bräune (bzw Schwärze) früher ein, erstmalig unbedingt überwachen
Der Gewinn: Wenig Fett, keine Schweinerei in und um die der Pfanne, freie Kochfläche für andere Aktivitäten, alle Auberginen sind am Ende des Bratens gleich warm.
Backblech ca. 1mm mit Olivenöl begiessen, danach Auberginenscheiben darauf legen und bei 220 Grad im Ofen backen. Wenn die Unerseite der Auberginen langsam hellbraun wird, die scheiben drehen und Ofen ausschalten und nochmals ca. 10 Minuten geschlossen lassen.
Je nach Dicke der Scheiben tritt die Bräune (bzw Schwärze) früher ein, erstmalig unbedingt überwachen
Der Gewinn: Wenig Fett, keine Schweinerei in und um die der Pfanne, freie Kochfläche für andere Aktivitäten, alle Auberginen sind am Ende des Bratens gleich warm.
Claud
sagt:
sagt: 28.07.2003 08:36
Das war wirklich super lecker! Allerdings hat mich sehr erschreckt, wieviel Öl diese Augerginen "schlucken". Beim nächsten Mal werde ich die Backblechvariante von dipch ausprobieren - vielleicht hilft das gegen die aufgetretene Schlaflosigkeit nach diesem doch sehr üppigen Mahl.
Auch den Tipp von fine habe ich gleich umgesetzt - mit Knobi schmeckt die Sauce feini feini.
Vielen Dank Claud
Auch den Tipp von fine habe ich gleich umgesetzt - mit Knobi schmeckt die Sauce feini feini.
Vielen Dank Claud
catginger
sagt:
sagt: 18.08.2003 11:05
superlecker und meine 3 männer waren begeistert obwohl sie sonst generell was gegen auberginen und meist was gegen zucchini haben! habe es etwas abgeändert: da die zucchini im garten mutierten - aubergine gegen zucchini ersetzt und weil es so heiß war, die kochaktion in den garten = gasgrill verlegt. d.h. die zucchinischeiben nur leicht geölt und gegrillt und auf der kochstelle fleisch und zwiebeln in der paellapfanne scharf angebraten, statt tomatenmark je 1/4 cup ketchup und hot salsa dazu, dann geschichtet wie im rezept angegeben, allerdings 2 dosen pizzatomaten statt der frischen genommen und mit reichlich frischem thymian und rosmarin gewürzt, mit einem beutel reibekäse bestreut und dann ab in die röhre zum gratinieren. dazu weissbrot und saure sahne als topping - begeisterung auf der ganzen linie!
ragusa
sagt:
sagt: 25.08.2003 13:30
Phantastisch!!! Erinnert mich an das griechische Mousaka? - fühlte mich überhaupt beim Essen nach Griechenland versetzt, irgendwo am Meer auf einem wackeligen Holzstuhl sitzend und von einer einheimischen Mama bekocht - schwelg!!!!!
Danke für das tolle Rezept - ragusa
Danke für das tolle Rezept - ragusa
matti
sagt:
sagt: 07.09.2003 10:22
hi ragusa.....bierdeckel unter den stuhl....dann wackelt er nicht mehr!
aber sonst: guten apetitttt
aber sonst: guten apetitttt
Alexa67
sagt:
sagt: 08.09.2003 12:10
tolles rezept....hat was
Poll
sagt:
sagt: 18.09.2003 13:24
hat mir einst auch sehr lecker geschmeckt.. damals, als ich es aß..
In Liebe...
In Liebe...
Lollipop 
sagt:
sagt: 06.11.2003 14:04
Habe mir das Rezept schon vor längerer Zeit gedruckt und jetzt endlich ausprobiert. War super lecker. Danke fürs Rezept.
Ricki 
sagt:
sagt: 14.11.2003 23:03
Das Rezept ansich ist wirklich super lecker! Habe allerdings festgestellt, daß ich kein so großer Auberginenfan bin. Beim nächsten Mal werde ich das Rezept mit Zucchini probieren. Ich werde dann berichten, wie's geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Ricki
Liebe Grüße
Ricki
Manina
sagt:
sagt: 16.11.2003 18:37
Das Rezept hat super lecker geschmeckt! Werde es auf alle Fälle wieder ausprobieren.
katja... 
sagt:
sagt: 19.11.2003 19:57
Hmmmm... einfach super lecker!!!!!
Liebe Grüße, Katja
Liebe Grüße, Katja
Wilram
sagt:
sagt: 13.01.2004 21:48
Genau das habe ich schon lange gesucht.
Wird sofort ausprobiert.
Wird sofort ausprobiert.
Wilram
sagt:
sagt: 13.01.2004 22:06
Beim Durchstöbern der "Leserbriefe" fand ich Anmerkungen zum Thema Salzen von Auberginen. Meine Auberginen, selbst in Andalusien angebaut, haben so wenig störende Bitterstoffe, dass eine Vorbehandlung mit Salz praktisch nicht mehr nötig ist. Die Menge reicht nur für eine Großfamilie, immerhin frischer als frisch! Die Auberginen-Scheiben verhalten sich allerdings in der Pfanne etwas besser, d.h., sie werden nicht so schwammig.
matti
sagt:
sagt: 18.01.2004 13:45
ich weiss nicht warum...dieses jahr hatten die auberginen in italien mehr kerne, als sonst...und waren bitter...
ich habe es daraufhin mal wieder mit salzen versucht...... es hatte keinen einfluss auf das bittere!
ich nehme nun nur noch auberginen, die kaum kerne haben....
mattigruss
ich habe es daraufhin mal wieder mit salzen versucht...... es hatte keinen einfluss auf das bittere!
ich nehme nun nur noch auberginen, die kaum kerne haben....
mattigruss
Kissi
sagt:
sagt: 12.02.2004 17:58
Klingt super! Wird bald ausprobiert.
Viele Grüße
Kissi
Viele Grüße
Kissi
sebastian.1985
sagt:
sagt: 16.02.2004 13:11
klingt nicht schlecht, aber dünne scheiben einer kartoffel 15-20 min kochen zu lassen ist doch ein bißchen lange oder täusche ich mich etwa,
seit einigen Jahren weiß ich das normale kartoffeln eine kochzeit von 20-25 min haben.
MFG B@sti
seit einigen Jahren weiß ich das normale kartoffeln eine kochzeit von 20-25 min haben.
MFG B@sti
matti
sagt:
sagt: 08.03.2004 20:30
hi basti...unsre brauchen so lange...und ich kann dir sagen: kartoffeln kann ich eigentlich kochen....
Schneemann48
sagt:
sagt: 09.03.2004 17:47
Hi!
Hab's gerade gekocht, allerdings mit viel Knoblauch. Vom probieren her war's sehr lecker, mal sehen was meine Gögin (heißt das so?) wenn sie nach Hause kommt.
LG der Schneemann
Hab's gerade gekocht, allerdings mit viel Knoblauch. Vom probieren her war's sehr lecker, mal sehen was meine Gögin (heißt das so?) wenn sie nach Hause kommt.
LG der Schneemann
quargl 
sagt:
sagt: 14.03.2004 05:41
Gruess Dich matti!
Muss ich noch etwas dazu sagen? Das Rezept kann fuer sich alleine sprechen....
Danke fuers yummy, quargl
Muss ich noch etwas dazu sagen? Das Rezept kann fuer sich alleine sprechen....
Danke fuers yummy, quargl
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
ellmi1505
sagt:
sagt: 02.02.2007 20:00
Ich verwende erste seit 1 Jahr Auberginen in der Küche, weil ich mich vorher irgendwie nicht ran getraut habe und habe sie noch nie mit Salz vorbehandelt. Es schmeckte immer lecker und nicht im entferntesten bitter.
30.03.2008 07:43
Hallo,
ich habe gestern die Auberginen-Pfanne genossen..
Von den Gewürzen auch zwischen den Schichten war das Rezept für mich noch ein wenig ausbaufähig ;-).. Oregano, Knoblauch und noch etwas Rosmarin habe ich auch zwischen den Schichten noch zusätzlich rangetan...
Ich nehme aber an, dass Du die Auberginen-Pfanne inzwischen auch mehr würzt..
Die Kartoffeln habe ich nicht in Scheiben geschnitten und gekocht, sondern ganz normale Salzkartoffeln und dann erst etwas abgekühlt geschnitten.
Den Joghurt habe ich auch mit etwas Kreuzkümmel, Gurkenwürfel, Limettensaft und Koriandergrün aufgepeppt..
Vielen Dank.. die Pfanne ist auch gut vorzubereiten und abends schnell gemacht.
Sie ist zudem auch wunderbar leicht und frisch...
Liebe Grüße, Surina
ich habe gestern die Auberginen-Pfanne genossen..
Von den Gewürzen auch zwischen den Schichten war das Rezept für mich noch ein wenig ausbaufähig ;-).. Oregano, Knoblauch und noch etwas Rosmarin habe ich auch zwischen den Schichten noch zusätzlich rangetan...
Ich nehme aber an, dass Du die Auberginen-Pfanne inzwischen auch mehr würzt..
Die Kartoffeln habe ich nicht in Scheiben geschnitten und gekocht, sondern ganz normale Salzkartoffeln und dann erst etwas abgekühlt geschnitten.
Den Joghurt habe ich auch mit etwas Kreuzkümmel, Gurkenwürfel, Limettensaft und Koriandergrün aufgepeppt..
Vielen Dank.. die Pfanne ist auch gut vorzubereiten und abends schnell gemacht.
Sie ist zudem auch wunderbar leicht und frisch...
Liebe Grüße, Surina
30.03.2008 07:52
sorry, noch was vergessen.... wenn man noch einen Rest Schafskäse im Kühlschrank hat, mit verwerten..
Ich habe noch ein paar Würfel auf die Tomaten gegeben.. lecker!
Liebe Grüße, Surina
Ich habe noch ein paar Würfel auf die Tomaten gegeben.. lecker!
Liebe Grüße, Surina
Pfannkuchengeier
sagt:
sagt: 18.04.2008 14:00
Habe gestern das Rezept zum ersten Mal ausprobiert. War gleichzeitig meine Premiere für Auberginen. Habe das Ganze mit jeder Menge Gewürzen und etwas Chili aufgepeppt. Anstelle der frischen Tomaten habe ich zwei Dosen Pizzatomaten verteilt. Mein Mann war ebenfalls begeistert.
Ausserdem hervorragend für Diabetiker geeignet. Der gesamte Auflauf enthält 6 BE bei Verwendung von 480 gr Kartoffeln. Hierbei ist der Yoghurt nicht mitgerechnet, der bei 500 gr nochmals 2 BE liefert. SUPER!
Ausserdem hervorragend für Diabetiker geeignet. Der gesamte Auflauf enthält 6 BE bei Verwendung von 480 gr Kartoffeln. Hierbei ist der Yoghurt nicht mitgerechnet, der bei 500 gr nochmals 2 BE liefert. SUPER!
lollyolly
sagt:
sagt: 16.04.2010 22:31
Vielen Dank für dieses Rezept! Mache es schon seit Jahren und bin jedes Mal begeistert.
10.08.2010 23:23
Hi,
auch ich habe die Pfanne am Sonntag auch auf Vorrat für die Arbeit gemacht... Super lecker und leicht und mit dem Joghurt-Dip einfach nur ein Genuss.
la gon, Surina
auch ich habe die Pfanne am Sonntag auch auf Vorrat für die Arbeit gemacht... Super lecker und leicht und mit dem Joghurt-Dip einfach nur ein Genuss.
la gon, Surina
krebsi62
sagt:
sagt: 10.09.2010 19:39
Hallo,
das ist ein wirklich leckeres Rezept. Kam auch bei meiner Familie gut an.
lG krebsi62
das ist ein wirklich leckeres Rezept. Kam auch bei meiner Familie gut an.
lG krebsi62
bienilein
sagt:
sagt: 29.09.2010 07:56
Hallo,
ein echt leckeres Rezept. Hab die Auberginen auch im Backofen gemacht um Fett zu sparen. Beim nächsten Mal werde ich noch Schafskäse oben drauf geben, das hört sich gut an und wir lieben Schafskäse.
LG Bienilein
ein echt leckeres Rezept. Hab die Auberginen auch im Backofen gemacht um Fett zu sparen. Beim nächsten Mal werde ich noch Schafskäse oben drauf geben, das hört sich gut an und wir lieben Schafskäse.
LG Bienilein
pasiflora
sagt:
sagt: 10.06.2011 05:04
Hallo,
was ich an diesem sehr leckeren Rezept so klasse finde, ist die Zubereitung in der Pfanne, man braucht keine Auflaufform schmutzig zu machen...;-) Ich habe das ganze noch mit Knofi verfeinert, insbesondere die Joghurtsosse. Die Kartoffeln habe ichganz nach unten geschichtet, damit sie schoen braun werden und darueber das Hackfleisch gegeben, ausserdem auch noch mit Oregano gewuerzt. Hmmm...!
LG aus Peru
Pasi
was ich an diesem sehr leckeren Rezept so klasse finde, ist die Zubereitung in der Pfanne, man braucht keine Auflaufform schmutzig zu machen...;-) Ich habe das ganze noch mit Knofi verfeinert, insbesondere die Joghurtsosse. Die Kartoffeln habe ichganz nach unten geschichtet, damit sie schoen braun werden und darueber das Hackfleisch gegeben, ausserdem auch noch mit Oregano gewuerzt. Hmmm...!
LG aus Peru
Pasi
caflo
sagt:
sagt: 01.05.2012 16:25
sehr leckeres rezept.....habe die aubergine auch auf den backblech gegeben.....ist gut angekommen
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