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Griechisches Auberginenpüree
Melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα)
Zutaten
| 2 m.-große | Aubergine(n), sehr frisch, gewaschen und abgetrocknet |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, geschält, entkeimt und klein gehackt |
| 75 ml | Olivenöl, kalt gepresst |
| 2 EL | Essig, (Rotweinessig) |
| 1/2 EL | Zucker, weiß |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| Für die Garnitur: | |
| einige | Oliven, schwarz, entsteint und zerhackt |
| etwas | Petersilie, gewaschen und gehackt |
| etwas | Olivenöl, kalt gepresst zum Einfetten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Ofen auf 190°C vorheizen, die Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen. Auf ein eingeöltes Backblech legen und etwa eine Stunde backen lassen, bis die Haut schrumpelig ist und das Fleisch weich. Etwas abkühlen lassen und schälen.
Mit einem Messer klein hacken und mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel abwechselnd das Öl und den Essig unterrühren und zuletzt den Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben.
Wird kalt oder zimmerwarm mit gehackten Oliven und Petersilie bestreut serviert.
Dazu reicht man frisches griechisches Weißbrot.
Mit einem Messer klein hacken und mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel abwechselnd das Öl und den Essig unterrühren und zuletzt den Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben.
Wird kalt oder zimmerwarm mit gehackten Oliven und Petersilie bestreut serviert.
Dazu reicht man frisches griechisches Weißbrot.
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