Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au Chocolat
)
| 125 g | Schokolade, zartbitter |
| 60 g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 50 g | Puderzucker |
| 2 cl | Cognac |
| 100 g | Schlagsahne |
| 25 g | Kuvertüre, zartbitter |
Zubereitung
Die Schokolade in Stücke brechen. Mit der Butter über einem warmen Wasserbad unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Eigelbe und Puderzucker kurz verrühren. Erst den Cognac, dann die Schokolade unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladencreme heben. Die Mousse auf 4 Gläser verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Sahne halb steif schlagen. Mit einem Sparschäler von der Kuvertüre Späne hobeln. Je einen Klecks Sahne auf die Mousse geben und mit Schokospänen bestreuen.
Die Eier trennen. Eigelbe und Puderzucker kurz verrühren. Erst den Cognac, dann die Schokolade unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladencreme heben. Die Mousse auf 4 Gläser verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Sahne halb steif schlagen. Mit einem Sparschäler von der Kuvertüre Späne hobeln. Je einen Klecks Sahne auf die Mousse geben und mit Schokospänen bestreuen.
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