Die weiche Butter mit dem Zucker, den gewaschenen Rosinen und den Walnüssen mischen, mit Zimt würzen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Mischung in die Äpfel geben.

Aus dem aufgetauten Blätterteig 8 Quadrate ausradeln. Die Äpfel auf die Teigquadrate setzen und die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Die Quadrate über den Äpfeln zusammenklappen und die Ecken festdrücken. Dabei darauf achten, dass die Ränder gut haften. Die Teigäpfel mit dem verquirlen Eigelb, das eventuell mit etwas Milch verdünnt wurde, einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen.

Dazu Vanillesauce oder Crème Chantilly (halbfest geschlagene Sahne, die mit Vanille aromatisiert wurde) servieren.