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Soupe à la bufana
deftige Suppe
Zutaten
| 600 g | Rinderfilet |
| 8 EL | Sauerkraut |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 4 EL | Chilisauce |
| 6 EL | Mayonnaise |
| 4 | Eigelb |
| 4 TL | Senf, Dijon- |
| 2 Stängel | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 10 | Gewürzgurke(n), klein geschnitten |
| 2 Liter | Fleischbrühe |
| Kümmel | |
| Paprikapulver (Rosenpaprika) | |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Sambal Oelek | |
| n. B. | Schnittlauch |
| n. B. | Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Das Filet würfeln (nicht zu klein) und zufügen. Außerdem Sauerkraut, Kümmel, Tomatenmark, etwas Sambal, Chilisoße, Gewürzgurken und Salz hineingeben und unter Rühren ca. 6 - 8 Minuten bei hoher Temperatur braten lassen.
Einen Topf mit 2 l Fleischbrühe aufkochen und über die Zutaten gießen. Bei kleiner Flamme mindestens eine Stunde lang kochen lassen.
Das Eigelb verrühren und die Mayonnaise und den Senf dazugeben. Mit dem gepressten Knoblauch und weißem Pfeffer pikant abschmecken.
Die Suppe in Suppentassen füllen, dazu 2 El der fertigen Mayonnaise sowie Schnittlauch und Petersilie als Garnierung obendrauf.
Wir essen Baguette dazu.
Einen Topf mit 2 l Fleischbrühe aufkochen und über die Zutaten gießen. Bei kleiner Flamme mindestens eine Stunde lang kochen lassen.
Das Eigelb verrühren und die Mayonnaise und den Senf dazugeben. Mit dem gepressten Knoblauch und weißem Pfeffer pikant abschmecken.
Die Suppe in Suppentassen füllen, dazu 2 El der fertigen Mayonnaise sowie Schnittlauch und Petersilie als Garnierung obendrauf.
Wir essen Baguette dazu.
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