Die Kartoffeln halb gar kochen. Das ist wichtig, damit später kein Matsch entsteht und sie knusprig werden. Nach dem Kochen schälen, wenn es junge Kartoffeln sind, kann die Schale auch dran gelassen werden, halbieren und Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck würfeln.

Öl in eine große Pfanne geben und auf großer Flamme erhitzen. Ist das Öl heiß, die Kartoffeln dazu geben und ein wenig schwenken. Die Flamme eine Stufe kleiner stellen und die Kartoffeln braten. Nach ca. 5 Minuten noch einmal schwenken und die Kartoffeln auf der anderen Seite braten. Sind die Kartoffeln schön hellbraun, wird gewürzt und der Speck dazu gegeben. Ist der Speck leicht knusprig, werden die Zwiebeln hinzu gegeben und nochmal ordentlich durchgeschwenkt. Sind die Zwiebeln glasig bzw. leicht angebräunt kann serviert werden.