Hähnchenbrustsalat mit Ingwer und Paprika

erfrischender Salat mit asiatischem Touch - ideal für heiße Tage

350 g	Hähnchenbrustfilet
12	Cocktailtomaten
1	Paprikaschote(n), rote
1	Zwiebel(n), rote
½ Bund	Minze
½ Bund	Petersilie, glatte oder Koriander
1 Stück	Ingwer, frischer (ca. 3 cm)
70 g	Cashewnüsse
1	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), rote
4 EL	Sojasauce
3 EL	Honig, (Akazienhonig)
2 EL	Sesamöl, helles
1	Limette(n)

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden. Die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Die Cocktailtomaten halbieren oder vierteln, Zwiebel und Paprikaschote in dünne Streifen schneiden und alles Gemüse in eine Schüssel geben.

Für das Dressing die Limette auspressen, den Ingwer reiben und die Chilischote fein hacken. Limettensaft, Ingwer und Chili mit Sojasauce und Honig verrühren und anschließend die Knoblauchzehe hinzu pressen.

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten.

Das Fleisch mit dem Bratensaft zum Gemüse geben und das angerührte Dressing darüber verteilen. Die Kräuter fein hacken und alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne über den Salat streuen.

Der Salat schmeckt sowohl kalt als auch lauwarm.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	06.02.09
Rezept-Statistiken:	4.406 (108)* gelesen 20 (0)* gespeichert 225 (7)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat