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Eier - Käse - Salat
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Zutaten
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| etwas | Zucker |
| etwas | Pfeffer, gemahlen |
| 250 ml | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 1 TL | Dill |
| 200 g | Joghurt, fettarm, cremig |
| etwas | Essig, zum Nachwürzen |
| 3 | Gurke(n) (Essiggurken), klein geschnitten |
| 3 | Ei(er), hart gekocht, klein geschnitten |
| 3 Scheibe/n | Käse, Maasdamer oder Emmentaler, klein geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die selbstgemachte Mayonnaise:
Ei, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in ein schmales, wenn möglich hohes, Gefäß geben und das Öl darüber gießen. Einen Stabmixer (Zauberstab) mit dem Quirl auf den Boden des Gefäßes stellen. Den Stabmixer auf die höchste Stufe schalten und etwa 5 Sekunden unbeweglich auf dem Behälterboden stehen lassen. Anschließend schräg halten und sehr langsam an der Becherwand von unten nach oben ziehen.
Vorsicht: durch zu schnelles Hochziehen, kann die Mayonnaise gerinnen.
Wenn sämtliche Zutaten mit dem Öl abgebunden sind, kurz durchrühren, damit alle Gewürze gut miteinander verbunden sind.
Um eine fettreduzierte Kräuter-Mayonnaise herzustellen, werden für den Eier-Käse-Salat 4 EL der Grund-Mayonnaise in eine Schüssel gegeben und mit 1 TL Dill, fettarmem Joghurt und etwas Essig cremig zusammen gerührt.
Jetzt noch die hart gekochten Eier schälen und mit dem Eischneider, oder einem Messer, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden, die Essiggurken und den Käse ebenfalls würfeln und unter die Kräuter-Mayonnaise mischen.
Mein Tipp:
Die rest. Grund-Mayonnaise hält sich in einem gut verschlossenen Gefäß ohne weiteres im Kühlschrank für einige Monate.
Ei, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in ein schmales, wenn möglich hohes, Gefäß geben und das Öl darüber gießen. Einen Stabmixer (Zauberstab) mit dem Quirl auf den Boden des Gefäßes stellen. Den Stabmixer auf die höchste Stufe schalten und etwa 5 Sekunden unbeweglich auf dem Behälterboden stehen lassen. Anschließend schräg halten und sehr langsam an der Becherwand von unten nach oben ziehen.
Vorsicht: durch zu schnelles Hochziehen, kann die Mayonnaise gerinnen.
Wenn sämtliche Zutaten mit dem Öl abgebunden sind, kurz durchrühren, damit alle Gewürze gut miteinander verbunden sind.
Um eine fettreduzierte Kräuter-Mayonnaise herzustellen, werden für den Eier-Käse-Salat 4 EL der Grund-Mayonnaise in eine Schüssel gegeben und mit 1 TL Dill, fettarmem Joghurt und etwas Essig cremig zusammen gerührt.
Jetzt noch die hart gekochten Eier schälen und mit dem Eischneider, oder einem Messer, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden, die Essiggurken und den Käse ebenfalls würfeln und unter die Kräuter-Mayonnaise mischen.
Mein Tipp:
Die rest. Grund-Mayonnaise hält sich in einem gut verschlossenen Gefäß ohne weiteres im Kühlschrank für einige Monate.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein Schöner Salat um ihn aufs Brot zu machen. Vielen Dank dafür!
Ich habe die Mayonaise anders gemacht, aber das ist ja immer so wie man es kennt und mag.
Der Käse lässt sich aus meiner sicht besser bearbeiten, wenn man ihn vom Stück schneidet. Vor allem kommt man so aber günstiger weg wenn man Käse aus der Kühltheke nimmt.
Ich habe die Mayonaise anders gemacht, aber das ist ja immer so wie man es kennt und mag.
Der Käse lässt sich aus meiner sicht besser bearbeiten, wenn man ihn vom Stück schneidet. Vor allem kommt man so aber günstiger weg wenn man Käse aus der Kühltheke nimmt.
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MikaKovaleinen
08.04.2013 18:19 Uhr