Pistazien, Cashewkerne, Knoblauch, Hartkäse und Salz kurz zu einer groben Paste pürieren.
Nach und nach Olivenöl eingießen, bis sich eine glatte Masse gebildet hat.
Passt nicht nur zu Pasta.

Mein spezieller Serviervorschlag:
Mit blanchierten (aber nicht kalt abgeschreckten) Gemüsestreifen servieren.