Henglein
Rama Cremefine
| Sellerieschaumsuppe mit Croûtons
eine feine und doch deftige Suppe als Kraftvorrat für kalte Tage
)
| 400 g | Knollensellerie, geschält und fein gewürfelt |
| 2 | Schalotte(n), abgezogen und fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), abgezogen und fein gewürfelt |
| 2 EL | Butter |
| 500 ml | Gemüsebrühe, (Instant) |
| 100 ml | Weißwein, (trockener) |
| 250 g | süße Sahne |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot, entrindet und klein gewürfelt |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Öl, (Trüffelöl) |
| 3 EL | Butter, (kalte), ca. 30 g |
| 2 EL | süße Sahne, geschlagene |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Butter erhitzen und Sellerie, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, Sahne zugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze im offenen Topf ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Danach die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Toastbrotwürfel goldgelb rösten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.
Suppe vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen lassen und das Trüffelöl zugeben. Butter in kleineren Teilen mit der geschlagenen Sahne unter die Suppe rühren. Die Suppe schaumig aufmixen, auf Teller verteilen und Croûtons hinein geben.
Tipp:
Die Suppe kann man sehr gut einfrieren – am besten, bevor Trüffelöl, Butter und Schlagsahne zugegeben werden.
Danach die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Toastbrotwürfel goldgelb rösten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.
Suppe vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen lassen und das Trüffelöl zugeben. Butter in kleineren Teilen mit der geschlagenen Sahne unter die Suppe rühren. Die Suppe schaumig aufmixen, auf Teller verteilen und Croûtons hinein geben.
Tipp:
Die Suppe kann man sehr gut einfrieren – am besten, bevor Trüffelöl, Butter und Schlagsahne zugegeben werden.
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Kommentare anderer Nutzer
22.10.2010 19:41
22.10.2010 21:24
Hallo Bali-Bine,
ich freue mich sehr, dass Dir meine Suppe so gut geschmeckt hat, da ich sie persönlich auch sehr lecker finde. Danke für die sehr gute Bewertung.
Weshalb Du für die Suppe noch Flüssigkeit gebraucht hast, verstehe ich nicht, da meine durchaus die richtige Konsisenz hatte. Aber wichtig ist ja, dass sie jetzt gepasst hat.
Ich mag auch durchaus bei manchen Suppen noch etwas "zwischen den Zähnen", aber das hier ist halt eine sehr feine Schaumsuppe, deshalb siebe ich sie durch. Aber das ist immer Geschmacksfrage.
LG Viola
ich freue mich sehr, dass Dir meine Suppe so gut geschmeckt hat, da ich sie persönlich auch sehr lecker finde. Danke für die sehr gute Bewertung.
Weshalb Du für die Suppe noch Flüssigkeit gebraucht hast, verstehe ich nicht, da meine durchaus die richtige Konsisenz hatte. Aber wichtig ist ja, dass sie jetzt gepasst hat.
Ich mag auch durchaus bei manchen Suppen noch etwas "zwischen den Zähnen", aber das hier ist halt eine sehr feine Schaumsuppe, deshalb siebe ich sie durch. Aber das ist immer Geschmacksfrage.
LG Viola
xxzoexx 
sagt:
sagt: 01.02.2011 08:49
Guten Morgen Veilchen
Gestern Abend gab es bei uns Deine Suppe. Sie hat uns allen sehr gut geschmeckt. Sogar die Kinder, die sonst nicht so viel mit Gemüse anfangen könne, waren begeistert. 'Leider' hat das Rezept wirklich auf den letzten Tropfen für genau vier Teller gereicht. So konnte ich nicht auf die Wünsche nach Nachschlag eingehen. Nächstes Mal, und es gibt garantiert ein nächstes Mal, werde ich die Menge verdoppeln!
Schönen Tag und liebe Grüsse sendet
xxzoexx
Gestern Abend gab es bei uns Deine Suppe. Sie hat uns allen sehr gut geschmeckt. Sogar die Kinder, die sonst nicht so viel mit Gemüse anfangen könne, waren begeistert. 'Leider' hat das Rezept wirklich auf den letzten Tropfen für genau vier Teller gereicht. So konnte ich nicht auf die Wünsche nach Nachschlag eingehen. Nächstes Mal, und es gibt garantiert ein nächstes Mal, werde ich die Menge verdoppeln!
Schönen Tag und liebe Grüsse sendet
xxzoexx
01.02.2011 14:56
Hallo xxzoexx (jetzt hätt ich mir auf der Tastatur beinahe die Finger gebrochen, lach) !
Freu mich sehr, dass die Suppe auch bei Euch gut angekommen ist. Danke für die sehr gute Bewertung.
Ja, die Suppe reicht nur für vier Teller. Allerdings steht sie hier in den Rezepten unter "Vorspeise". Ich hätte auch kein Problem damit, mehr zu machen und damit auch als Hauptspeise "satt" zu werden.
LG Viola
Freu mich sehr, dass die Suppe auch bei Euch gut angekommen ist. Danke für die sehr gute Bewertung.
Ja, die Suppe reicht nur für vier Teller. Allerdings steht sie hier in den Rezepten unter "Vorspeise". Ich hätte auch kein Problem damit, mehr zu machen und damit auch als Hauptspeise "satt" zu werden.
LG Viola
15.03.2011 14:41
Sehr leckeres Süppchen! Einfach in der Zubereitung und grandios im Geschmack. Finde aber, das die Suppe durch das Passieren der Feststoffe gewinnt. Ich habe die Rückstände als Gemüsepüree (Selleriepüree) als Beilage gereicht. Hat allen auch sehr gut geschmeckt. Ist ansonsten viel zu schade, die halbe Sellerieknolle zu entsorgen.
LG Monika
LG Monika
15.03.2011 15:18
Hallo Monika,
freu mich sehr, dass Euch die Suppe geschmeckt hat und vielen Dank für die tolle Bewertung.
Verstehe aber Deine Anmerkung nicht: Ich "passiere" die Suppe ja auch und von der Sellerieknolle ist auch nichts übrig geblieben.
Aber wie auch immer: Wichtig ist, dass die Suppe gut angekommen ist.
LG Viola
freu mich sehr, dass Euch die Suppe geschmeckt hat und vielen Dank für die tolle Bewertung.
Verstehe aber Deine Anmerkung nicht: Ich "passiere" die Suppe ja auch und von der Sellerieknolle ist auch nichts übrig geblieben.
Aber wie auch immer: Wichtig ist, dass die Suppe gut angekommen ist.
LG Viola
15.03.2011 15:23
15.03.2011 16:23
tigerjahr 
sagt:
sagt: 02.01.2012 13:48
Hat sehr gut geschmeckt. 5 Sterne.
02.01.2012 18:49
Cohal 
sagt:
sagt: 17.01.2012 11:08
Hallo,
habe die Suppe schon öfters gemacht, kenne sie von Johann Lafer. Diesmal hab ich anstelle der Croutions angebratene Garnele dazu rein getan.....auch sehr lecker.
Foto folgt.
Grüßle cohal
habe die Suppe schon öfters gemacht, kenne sie von Johann Lafer. Diesmal hab ich anstelle der Croutions angebratene Garnele dazu rein getan.....auch sehr lecker.
Foto folgt.
Grüßle cohal
17.01.2012 22:24
Hallo Cohal,
freut mich, dass Dir die Suppe geschmeckt hat und danke für die gute Bewertung.
Möchte aber betonen, dass ich die Suppe nicht von Lafer "abgekupfert" habe. Mache ich hier generell nicht. Habe das Rezept von einer Freundin und dieses etwas verändert. Aber ich denke, Selleriesuppen gibt es wie Sand am Meer, lach.
Ja, kann mir schon vorstellen, dass die Suppe auch mit Meeresfrüchten sehr gut schmeckt.
LG Viola
freut mich, dass Dir die Suppe geschmeckt hat und danke für die gute Bewertung.
Möchte aber betonen, dass ich die Suppe nicht von Lafer "abgekupfert" habe. Mache ich hier generell nicht. Habe das Rezept von einer Freundin und dieses etwas verändert. Aber ich denke, Selleriesuppen gibt es wie Sand am Meer, lach.
Ja, kann mir schon vorstellen, dass die Suppe auch mit Meeresfrüchten sehr gut schmeckt.
LG Viola
03.03.2012 15:51
die Suppe gabs bei uns kürzlich zur Vorspeise und hat ganz wunderbar geschmeckt! :-)
Ich habe sie aber etwas "unedel" nicht passiert und etwas mehr Flüssigketi benötigt, die zweite Buttermenge habe ich dann weggelassen.
Das Trüffelöl und die Crôutons machen das ganze richtig speziell.
lg, Evi
Ich habe sie aber etwas "unedel" nicht passiert und etwas mehr Flüssigketi benötigt, die zweite Buttermenge habe ich dann weggelassen.
Das Trüffelöl und die Crôutons machen das ganze richtig speziell.
lg, Evi
03.03.2012 16:45
Hallo Evi,
ich freue mich, dass Euch die Suppe geschmeckt hat und herzlichen Dank für die tolle Bewertung.
Ich denke mal, dass das "rustikalere" Aussehen der Suppe dem Geschmack sicher keinen Abbruch getan hat. Ich passiere auch nicht alle Suppen.
Bin halt ein Butterfan, lach.
LG Viola
ich freue mich, dass Euch die Suppe geschmeckt hat und herzlichen Dank für die tolle Bewertung.
Ich denke mal, dass das "rustikalere" Aussehen der Suppe dem Geschmack sicher keinen Abbruch getan hat. Ich passiere auch nicht alle Suppen.
Bin halt ein Butterfan, lach.
LG Viola
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- Suppen
- Vegetarisch
- Vorspeise
- noch nicht ausprobiert
- Januar bis März 2011
- Gemüse
- Suppe
- VIPs
- Suppen und deren Einlagen
- Suppe?
Weitere Rezeptsammlungen
Ich weiß überhaupt nicht, warum diese Suppe noch nicht bewertet wurde. Heute Mittag habe ich sie nachgekocht und bin total begeistert, eine herrliche Suppe! Allerdings brauchte ich viel mehr Flüssigkeit, habe auf 100 g Sellerie (habe alleine gegessen) zusätzlich zu Sahne und Gemüsebrühe noch etwa 150 ml Milch und Wasser gemischt zugegeben, sonst wäre meine Suppe eher ein Püree geworden.
Die Croutons und das Trüffelöl passen ganz herrlich zum feinen Selleriegeschmack. Ich habe diese Suppe ganz bestimmt nicht zum letzten Mal nachgekocht, danke für dein Rezept, ein Bild werde ich noch hochladen.
LG, Bali-Bine
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