Henglein
Rama Cremefine
| Kohlrabi mit Frischkäse - Shrimps - Füllung auf Paprikasauce
| 2 große | Kohlrabi oder 4 kleine |
| 200 g | Frischkäse |
| 60 g | Shrimps |
| 20 g | Weißbrot, frische Krumen |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Dill | |
| Zitronensaft | |
| Für die Sauce: | |
| 2 | Schalotte(n) oder 1/2 Zwiebel |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 250 ml | Schlagsahne, (Schlagobers) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 20 g | Parmesan, gerieben |
| Olivenöl | |
| n. B. | Kapern |
Zubereitung
Die Kohlrabi schälen, wenn sie groß sind, halbieren und in Salzwasser weich kochen.
Den Frischkäse glatt rühren und mit Weißbrotbröseln und Dotter vermengen, Shrimps und gehackten Dill dazu geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die gegarten Kohlrabi aushöhlen, Das Innere klein schneiden und zur Frischkäsemischung geben. Nochmal abschmecken, dann die Kohlrabi damit füllen und im Rohr bei 150° 8-10 Minuten backen. Nach 5 Minuten geriebenen Parmesan darüber streuen und gratinieren.
Für die Sauce Schalotten oder Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und kurz mitrösten. Tomatenmark dazu geben, auch kurz mitrösten, etwas Paprikapulver dazu geben, einrühren und sofort mit Obers aufgießen. Ca. 10 Minuten kochen, danach mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken. Wenn man will, kann man noch zusätzlich Kapern in die Sauce geben.
Den Frischkäse glatt rühren und mit Weißbrotbröseln und Dotter vermengen, Shrimps und gehackten Dill dazu geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die gegarten Kohlrabi aushöhlen, Das Innere klein schneiden und zur Frischkäsemischung geben. Nochmal abschmecken, dann die Kohlrabi damit füllen und im Rohr bei 150° 8-10 Minuten backen. Nach 5 Minuten geriebenen Parmesan darüber streuen und gratinieren.
Für die Sauce Schalotten oder Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und kurz mitrösten. Tomatenmark dazu geben, auch kurz mitrösten, etwas Paprikapulver dazu geben, einrühren und sofort mit Obers aufgießen. Ca. 10 Minuten kochen, danach mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken. Wenn man will, kann man noch zusätzlich Kapern in die Sauce geben.
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