Die Zwiebeln in heißem Schmalz glasig werden lassen. Das Fleisch hinzugeben und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark hinzugeben und unterrühren. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und kurz anbraten. Dann mit Bier und Fleischbrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und ca. 1 1/2 Std. auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Dann die Tomaten pürieren und zusammen mit der sauren Sahne hinzufügen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. bei Bedarf mit Mehl etwas andicken.

Hierzu passen gut Nudel, Knödel oder Graupen.