Henglein
Rama Cremefine
| Bienenstich mit Pudding und Sahne
für ein Backblech
)
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl |
| 3 | Eigelb |
| 42 g | Hefe, frisch |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | Butter, weiche oder Margarine |
| ¼ Liter | Milch, lauwarme |
| ¼ TL | Salz |
| Zitronenschale | |
| Für den Belag: | |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Mandelblättchen |
| 2 EL | Honig |
| 6 EL | Milch |
| Für die Füllung: | |
| 1 Liter | Milch |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 150 g | Zucker |
| 600 g | Schlagsahne |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 2 Pkt. | Gelatinepulver, oder 12 Blatt Gelatine |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen, gehen lassen. Teig auf gefettetem Blech ausrollen.
Milch mit Butter erhitzen, Mandeln, Zucker und Honig zugeben. Leise kochen lassen, nicht bräunen, bis die Masse glasig aussieht. Den Belag abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Noch mal ca. 20 Min. gehen lassen.
Bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Erkalten den Teig einmal durchschneiden und die Teigstücke quer durchschneiden.
Die Teigstücke mit Mandelbelag gleich auf die gewünschte Größe klein schneiden. Am besten mit Elektro-Messer.
Milch aufkochen und aus Milch, Puddingpulver, Zucker einen Pudding kochen. Aufgeweichte Gelatine in den noch heißen Pudding einrühren und kalt stellen, aber nicht fest werden lassen.
Wenn der Pudding kalt ist, die mit Vanillezucker geschlagene Sahne vorsichtig untermengen.
Auf den unteren Boden die Füllung verteilen und mit Mandelteigstücken abdecken. Nach dem Festwerden die Stücke durchschneiden.
Milch mit Butter erhitzen, Mandeln, Zucker und Honig zugeben. Leise kochen lassen, nicht bräunen, bis die Masse glasig aussieht. Den Belag abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Noch mal ca. 20 Min. gehen lassen.
Bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Erkalten den Teig einmal durchschneiden und die Teigstücke quer durchschneiden.
Die Teigstücke mit Mandelbelag gleich auf die gewünschte Größe klein schneiden. Am besten mit Elektro-Messer.
Milch aufkochen und aus Milch, Puddingpulver, Zucker einen Pudding kochen. Aufgeweichte Gelatine in den noch heißen Pudding einrühren und kalt stellen, aber nicht fest werden lassen.
Wenn der Pudding kalt ist, die mit Vanillezucker geschlagene Sahne vorsichtig untermengen.
Auf den unteren Boden die Füllung verteilen und mit Mandelteigstücken abdecken. Nach dem Festwerden die Stücke durchschneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
24.03.2009 18:58
hannchenJo 
sagt:
sagt: 24.03.2009 17:06
Der Kuchen ist bei mir und meinen Freunden gut angekommen. Der Hefeteig gelingt auch gut mit Trockenhefe & bricht beim durchschneiden (quer) nicht durcheinander.
Die Sahne - Puddingmasse ist meiner Meinung zu reichlich angegeben.
Die Sahne - Puddingmasse ist meiner Meinung zu reichlich angegeben.
24.03.2009 19:00
karaguel 
sagt:
sagt: 19.04.2009 19:56
hallo,
ich möchte auch Bienenstich backen,
möchte allerdings auf gelatine verzichten,was nehm ich dann?
lg kara
ich möchte auch Bienenstich backen,
möchte allerdings auf gelatine verzichten,was nehm ich dann?
lg kara
19.04.2009 21:09
29.07.2009 22:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich finde deinen Bienenstich auch ganz besonders lecker. Ich habe allerdings nur das halbe Rezept genommen und ihn in einer 28 cm Springform gebacken. Alles hatt auch so wunderbar gepasst und wie gesagt er ist sehr fein gewesen. Der Hefteig war prima zu verarbeiten und es gab auch genug von der leckeren Fülle, da ich dies genau so am liebsten mag. Diese Fülle hatt auch einen ganz tollen Geschmack !
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich finde deinen Bienenstich auch ganz besonders lecker. Ich habe allerdings nur das halbe Rezept genommen und ihn in einer 28 cm Springform gebacken. Alles hatt auch so wunderbar gepasst und wie gesagt er ist sehr fein gewesen. Der Hefteig war prima zu verarbeiten und es gab auch genug von der leckeren Fülle, da ich dies genau so am liebsten mag. Diese Fülle hatt auch einen ganz tollen Geschmack !
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
14.08.2009 07:51
Martamausi 
sagt:
sagt: 09.08.2009 21:42
Hi,
der Kuchen ist super lecker!!! Der Teig ging problemlos und die Füllung ist zum weghauen.... musste mich schon bei der Herstellung beherrschen - um nicht alles wegzuschlemmen:). Dieser Bienenstisch kommt öfters bei uns auf dem Tisch. Danke fürs Rezept.
LG
der Kuchen ist super lecker!!! Der Teig ging problemlos und die Füllung ist zum weghauen.... musste mich schon bei der Herstellung beherrschen - um nicht alles wegzuschlemmen:). Dieser Bienenstisch kommt öfters bei uns auf dem Tisch. Danke fürs Rezept.
LG
Araya 
sagt:
sagt: 02.04.2010 20:03
Huhu,
ich hab heute dein Rezept ausprobiert und es schmeckt sehr, sehr gut - wer braucht da schon noch den Bäcker ;)
Der Kuchen ist nicht zu süß, die Creme ist toll, alles einfach super! Das einzige, was bei mir nicht so gut geklappt hat: die Creme und der Kuchen (Boden + Deckel) haften nicht so gut aufeinander und daher fällt der Kuchen beim essen gerne etwas auseinander, ist etwas schade, aber auf den Geschmack kommt es ja an =)
Vielen Dank für das sehr, sehr leckere Rezept!
LG
Araya
ich hab heute dein Rezept ausprobiert und es schmeckt sehr, sehr gut - wer braucht da schon noch den Bäcker ;)
Der Kuchen ist nicht zu süß, die Creme ist toll, alles einfach super! Das einzige, was bei mir nicht so gut geklappt hat: die Creme und der Kuchen (Boden + Deckel) haften nicht so gut aufeinander und daher fällt der Kuchen beim essen gerne etwas auseinander, ist etwas schade, aber auf den Geschmack kommt es ja an =)
Vielen Dank für das sehr, sehr leckere Rezept!
LG
Araya
Tine2803
sagt:
sagt: 03.04.2010 13:43
So - nach kleinen und größeren Pannen beim Hefeteig (vielen lieben Dank auf diesem Weg nochmal ans Pannenhilfeforum!!) ist der Kuchen doch noch geglückt :-D
Er sieht top aus und schmeckt hervorragend! Ich habe auch Bilder gemacht die ich nachher noch hochladen werde.
Die Pannen lagen übrigens nicht am Rezept - sondern von meiner Unwissenheit her, was die Herstellung eines Hefeteigs angeht!! Ausserdem war die Zubereitungszeit bei mir wesentlich länger. Einmal lags an den längeren Wartezeiten beim gehen lassen des Teigs (der Teig soll ja 2x gehen, also einmal 1 Std und dann nochmal 20 Minuten), dann nochmal warten während der Teig abkühlt, dann nochmal fest werden lassen wenn die Füllung drauf ist.
Aber: Wieder um viele Erfahrungen am Backblech reicher, der Kuchen schmeckt wie eine 1 und Spaß hats auch gemacht!
Ich werde es wieder tun ;-)
Er sieht top aus und schmeckt hervorragend! Ich habe auch Bilder gemacht die ich nachher noch hochladen werde.
Die Pannen lagen übrigens nicht am Rezept - sondern von meiner Unwissenheit her, was die Herstellung eines Hefeteigs angeht!! Ausserdem war die Zubereitungszeit bei mir wesentlich länger. Einmal lags an den längeren Wartezeiten beim gehen lassen des Teigs (der Teig soll ja 2x gehen, also einmal 1 Std und dann nochmal 20 Minuten), dann nochmal warten während der Teig abkühlt, dann nochmal fest werden lassen wenn die Füllung drauf ist.
Aber: Wieder um viele Erfahrungen am Backblech reicher, der Kuchen schmeckt wie eine 1 und Spaß hats auch gemacht!
Ich werde es wieder tun ;-)
Prentiss
sagt:
sagt: 07.05.2010 08:09
Tolles Rezept!
Ich habe die Milch für den Teig kurz erhitzt, so dass sie lauwarm war. Zusammen mit dem Zucker und Salz in eine Schüssel und dann die Frischhefe reingebröselt, kurz stehen gelassen. Dann das Eigelb hinzugefügt und nach und nach das Mehl zugeführt. Zum Schluss habe ich die weiche Butter mit verknetet. Der Teig war einfach perfekt. Habe ihn in zwei Teile geteilt, der zweite, der weit länger gelegen hatte, hat später durch die Schüsseldecke gelunzt. ;)
Ich habe aus dem Teig zwei runde Bienenstiche gemacht, leider sind mir beide im Ofen zusammengefallen. Muss da nächstesmal besser aufpassen. Beim ersten habe ich wohl zu oft reingeschaut, beim zweiten habe ich versäumt früher runterzuschalten und auszumachen, so dass ich unbedingt aufmachen musste, da es oben schon ziemlich braun wurde.
Konsistenz war aber super, lies sich gut durchschneiden, wenn man erstmal durch die süße Pampe war. ;)
Die Füllung war auch recht problemlos zuzubereiten und schweinelecker.
Tja jetzt habe ich zwei Kuchen und gerade niemanden da, der die essen kann. Das kommt wohl davon wenn man einfach mal Lust hat, was zu probieren.
Übrigens, wenn man so ein Anfänger- und übervorsichtig ist wie ich, brauch man für den Kuchen locker den ganzen Abend. *g*
Kann man Bienenstich einfrieren ohne zuviel kaputtzumachen, denn zwei werde ich auf die Schnelle nicht verputzen können. :D
Ich habe die Milch für den Teig kurz erhitzt, so dass sie lauwarm war. Zusammen mit dem Zucker und Salz in eine Schüssel und dann die Frischhefe reingebröselt, kurz stehen gelassen. Dann das Eigelb hinzugefügt und nach und nach das Mehl zugeführt. Zum Schluss habe ich die weiche Butter mit verknetet. Der Teig war einfach perfekt. Habe ihn in zwei Teile geteilt, der zweite, der weit länger gelegen hatte, hat später durch die Schüsseldecke gelunzt. ;)
Ich habe aus dem Teig zwei runde Bienenstiche gemacht, leider sind mir beide im Ofen zusammengefallen. Muss da nächstesmal besser aufpassen. Beim ersten habe ich wohl zu oft reingeschaut, beim zweiten habe ich versäumt früher runterzuschalten und auszumachen, so dass ich unbedingt aufmachen musste, da es oben schon ziemlich braun wurde.
Konsistenz war aber super, lies sich gut durchschneiden, wenn man erstmal durch die süße Pampe war. ;)
Die Füllung war auch recht problemlos zuzubereiten und schweinelecker.
Tja jetzt habe ich zwei Kuchen und gerade niemanden da, der die essen kann. Das kommt wohl davon wenn man einfach mal Lust hat, was zu probieren.
Übrigens, wenn man so ein Anfänger- und übervorsichtig ist wie ich, brauch man für den Kuchen locker den ganzen Abend. *g*
Kann man Bienenstich einfrieren ohne zuviel kaputtzumachen, denn zwei werde ich auf die Schnelle nicht verputzen können. :D
09.05.2010 20:50
Vroni1989 
sagt:
sagt: 07.10.2010 18:13
hallo,
hab das rezept eben ausprobiert. wir waren vom belag so begeistert(der schmeckt endlich mal so toll wie beim bäcker), dass die füllung weggelassen wurde(das wär auch schwer geworden, der teig wollte nicht so ganz wie ich).
allerdings waren die mengenverhältnisse etwas seltsam, ich hab alles für die mandelmasse verdreifacht. es war dann extrem flüssig und vieles schwamm neben und unter dem teig herum. ich werd das nächste mal also einfach weniger milch und butter nehmen...
aber der geschmack ist echt genial!!!
hab das rezept eben ausprobiert. wir waren vom belag so begeistert(der schmeckt endlich mal so toll wie beim bäcker), dass die füllung weggelassen wurde(das wär auch schwer geworden, der teig wollte nicht so ganz wie ich).
allerdings waren die mengenverhältnisse etwas seltsam, ich hab alles für die mandelmasse verdreifacht. es war dann extrem flüssig und vieles schwamm neben und unter dem teig herum. ich werd das nächste mal also einfach weniger milch und butter nehmen...
aber der geschmack ist echt genial!!!
Mary---
sagt:
sagt: 13.12.2010 10:42
Mega lecker! Zwar nichts für die Hüften, aber es waren alle begeistert!
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
rumpelstilzchen7 
sagt:
sagt: 04.02.2011 11:26
super, dieses Rezept gibt es nun öfters, die Creme, zum Reinliegen!
rumpelstilzchen7
sagt:
sagt: 01.11.2011 11:58
dieser kuchen ist perfekt, sehr zu empfehlen, ruck zuck weggegessen.
06.01.2012 19:55
Hallo,
mein Kuchen hat auch nicht lang überlebt.
Danke fürs Rezept.
LG
Tombstone
mein Kuchen hat auch nicht lang überlebt.
Danke fürs Rezept.
LG
Tombstone
jobacker
sagt:
sagt: 17.02.2012 12:14
Hallo,
ich werde den Kuchen heute abend backen.Meine Schwester hat morgen Geburtstag und wünscht sich einen Bienenstich..Werde berichten :)
ich werde den Kuchen heute abend backen.Meine Schwester hat morgen Geburtstag und wünscht sich einen Bienenstich..Werde berichten :)
chrigu74bern
sagt:
sagt: 21.02.2012 23:29
Fand den Teig super, ist wunderbar aufgegangen, war nach dem Backen nicht trocken.
Da ich allerdings nicht so ein Fan von Gelatine bin habe ich die Creme wie folgt gemacht:
2 Päckchen Puddingpulver Vanille mit noch einem Teelöffel Kartoffelstärke (in CH Maizena) in 500ml Milch aufkochen (ggf. noch Zucker dazugeben, wenn nicht schon im Pulver drin), ganz kalt werden lassen, mit dem Handmixer durchrühren. Dann 200ml geschlagene Sahne unterrühren. Gibt auch eine sehr leckere Creme.
Da ich allerdings nicht so ein Fan von Gelatine bin habe ich die Creme wie folgt gemacht:
2 Päckchen Puddingpulver Vanille mit noch einem Teelöffel Kartoffelstärke (in CH Maizena) in 500ml Milch aufkochen (ggf. noch Zucker dazugeben, wenn nicht schon im Pulver drin), ganz kalt werden lassen, mit dem Handmixer durchrühren. Dann 200ml geschlagene Sahne unterrühren. Gibt auch eine sehr leckere Creme.
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