Quitten in Weinsauce



Zutaten für Portionen

Quitte(n)
700 ml Weißwein, trocken
200 ml Wasser
1 Stange/n Vanilleschote(n), Mark ausgekratzt
120 g Zucker
3 Stiel/e Estragon

Zubereitung

Quitten schälen, vom Kerngehäuse befreien und vierteln. Anschließend in einen großen Topf die Quitten anrichten und darüber die restlichen Zutaten.
Bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten kochen. Anschließend die Quitten rausholen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Estragon und Vanilleschote entfernen, Quitten mit der Sauce servieren
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 04.02.09
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Verfasser:

Jacktel Sternekoch


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