Auberginensalat

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Zutaten

600 g	Aubergine(n)
4 EL	Sojasauce
2 EL	Reisessig
2 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2	Frühlingszwiebel(n), gehackt
2 EL	Sesamöl
2 EL	Sesam, geröstet ohne Fett
	Salz und Pfeffer
1 ¹/₂ TL	Chiliflocken
2 EL	Schnittlauch, gehackt zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Aubergine längs vierteilen und ca. 10 Minuten dampfgaren. Anschließend erkalten lassen.
Erkaltete Auberginenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Sesamkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und beiseite stellen. Frühlingszwiebel und Knoblauch fein hacken. Sojasoße, Reisessig, Sesamöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Auberginenstücke, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, gut vermengen und 2 Stunden ziehen lassen. Mit fein gehacktem Schnittlauch servieren.

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