Den Hokkaidokürbis waschen und aushöhlen, in Scheiben schneiden. Den Spinat auftauen, mit dem Ziegenfrischkäse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Hackfleisch im Olivenöl mit der gewürfelten Zwiebel anbraten und mit den Gewürzen abschmecken.

Eine Backofenform mit Olivenöl einreiben, den Boden mit Kürbisspalten bedecken. Die Spinatmischung darübergeben und dann mit dem Hackfleisch bedecken. Die restlichen Kürbisspalten darüberdecken und mit zerkrümeltem Feta-Käse und geriebenem Käse bestreuen.

Die Form mit Alufolie abdecken und bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. backen. Dann die Folie entfernen und nochmal 10 Min. überbacken.